煮姜酒鸡倒酒后再翻动鸡块会苦我觉得是误传，只要火候够也就不会苦了，我煮姜酒鸡是经常会打开盖将浮油去掉，不喜欢太油的汤。

柳州地区这个菜的菜名就叫“月婆鸡”

第11楼满汉于2013-09-16 14:55发表的  :
这个步骤很重要，如果稍微不注意那么你这煲汤就全部变苦了，不能食了。
炒好了的鸡和姜就马上倒酒下去，倒了酒下去，不能再动里面的鸡了，要马上盖上盖子，一定不能动。我这次放大概2斤几酒因为只鸡不是很大，反正三斤酒我就倒剩这些，盖了盖子你就看时间，大概13到15分钟，闻到锅没有酒味的时候，才可以打开盖子，整个过程都是大火烧开，不要关小火来炖，过程中 也不能打开盖子，千万不要，这点也很重要，打开盖后就可以加盐了，盐也是要最后正放，味精可放可不放。 楼下有解析。

请问是不是这汤全程只煲了二十分钟？炒几分钟，盖上盖十五分

没有土炮哦！用什么酒代替？谢谢！

我怕醉，还是北海的煮法好

中意这个煮法   平时也是这样煮  吃得好过瘾

驱车2小时买到鸡苗，回来养几个月，要注意下雪保温，注意鸡粪清洁，这简直是我不知要梦寐多久才会成现实的土鸡汤，到时一定记得去找到白酒来煮这一道姜酒鸡

那么多酒真不会醉？

我又学会了一道菜

收干汁比有汤的好吃多了，我妈经常这样煮的~~

终于明白了，怪不得我总做不好。

现在看了好想喝一口～

满汉姐的手艺好好啊！！！！我妈妈也是这么煮给我喝得，超级喜欢，不过有几次都被我提前偷偷翻过汤会变苦，之前不知怎么回事，看了满汉姐的帖子终于明白原来搅屎棍就是我自己啊~~哈哈哈~~~

楼主又分享了好野，爽！

我怎么见翻了也不苦？？？我一般都弄十零分钟行了，想浓点就煮久一点。一般吃清淡的人是不放盐的，吃大味点也是只放一点行了。