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春食艾草——艾草糍粑的两种做法

发表于: 2014-03-18 12:04 25984人阅读 88人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

    精华7
          惊蛰过后,花开树绿。路边的艾草也开始抽出新芽,一直到清明时分,都是吃艾草的好时节。
    艾草的好处百度一下一大堆,听得最多的就是祛风,小孩肚子有风,家里的老人就用艾草和葱白煲水煮鸡蛋,去掉蛋黄,放块银子在蛋白里面,裹上纱布给孩子擦身,很快银子就变黑了,虽然现在医术更先进,但老人还是很相信这些古法。我坐月子的时候妈妈也特意煲了几次艾草水给我泡脚,不知道是不是起了作用,我也没落下任何月子病。

          小区附近长了一小片艾草,进进出出看着眼馋兼嘴馋。艾草糍粑是家乡的传统小食,每逢三月三,农村里家家户户都做,平日里市场也有得卖。但在这里想吃就只有自己做了。方法嘛,找百度。我去年和今年各做了一次,做法和口感各不相同,一起分享吧~~
           摘回来满满一盆,先用盐水泡半个小时~~
    艾草和另一种野草很相似,但是艾草的背面是白色的,摸上去有点毛绒的感觉,搓一下就有股清香,还是很好区分的。




    论坛版主

    精华7
    刚摘下的艾草鲜嫩翠绿,还带着雨水,用手轻轻搓洗的时候还可以闻到艾草特有的清香,视觉和嗅觉都得到了很大的满足~~

    论坛版主

    精华7
    被盐水逼出来的小可爱,有没有春来万物生的跃动?

    论坛版主

    精华7
    下半锅水,烧开后放艾草进去焯一下,捞出来过冷,再浸泡半个小时,主要是减少艾草的苦味。
    春天里的一抹绿,加上霏霏细雨,很是应景!

    论坛版主

    精华7
    只泡过一次的艾草尝过还是很苦,于是我又烧水煮了几分钟,大概是因为艾草很嫩的缘故,这次不苦了,完全不用像网上说的那样需要泡过夜,还要换几次水。
    最后把艾草捞出剁碎~~




    北海通

    精华6
    很有食欲看着,春天的气息,野菜
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    6楼 2014-03-18 12:18 来自
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    论坛版主

    精华7
    慢慢加入糯米粉,搓到合适为止,如果粉多了太干的话就加点煮艾草的水~

    论坛版主

    精华7
    搓好面团~~

    论坛版主

    精华7
    用泡艾草的空隙做馅,花生芝麻炒香,压碎,入白糖。后来经验告诉我,刨冰片糖进去更好吃。







    论坛版主

    精华7
    接下来的步骤像包汤圆一样 ,把面团分好剂子,压扁

    北海通

    又不早点?刚吃饱中午
    离线
    楼主虫虫不知刚好啊,吃饱了吃点心~
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    11楼 2014-03-18 12:30 来自
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    论坛版主

    精华7
    入馅~

    论坛版主

    精华7
    包好后抹一点油,可以防粘和防止蒸的时候开裂,最后下面垫张油纸,长青路菜市附近卖面粉的店有卖,一毛五一张。如果有芭蕉叶就更好了~
    水开后下锅,大火蒸15分钟~




    论坛版主

    精华7
    出炉~~
    趁热吃口感很好~



    总结:用糯米粉做的艾糍粑趁热吃的时候软糯香甜,艾草味不重,冷了之后口感稍硬。

    老北海

    哇,你做机够绿哦。
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    15楼 2014-03-18 12:38 来自
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