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玛德琳蛋糕----全程高清详细步骤

发表于: 2012-04-03 01:44 24966人阅读 48人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    前几天终于动手做了点东西吃吃,至于为什么想要做这个玛德琳蛋糕,也叫“贝壳蛋糕”哩?那是因为想着那个晒家当贴里的这个玛德琳蛋糕模还从来没用过,这样实在是太委屈它了。配方是用君之的,总觉得君之的方子有点偏甜哎,下次再做的话,得减糖才行。
    盛开的玛德琳蛋糕




    玛德琳蛋糕:
    配料:低粉50克,细砂糖50克,黄油50克,鸡蛋1个,柠檬皮屑1/2个,泡打粉1.5克,香草精少许
    烤焙:烤箱中层,上下火190度,13分钟

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    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    制作步骤:
    1、半个柠檬皮切成屑。我是用专门削柠檬皮的刀来削的,倒不见得有多好用,弄这么点点屑花了我不少时间。柠檬皮记得不要白色的部分,不然口感会发苦发涩的。
     


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    楼主 沙发 2012-04-03 01:47
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    老北海

    精华7
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    2、削好的柠檬皮屑和50克细砂糖混合放置一个小时,待糖闻起来有浓浓的柠檬香味就可以了。我是混好后就去睡觉,睡醒才又接着弄,大概有3个小时左右。


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    楼主 3楼 2012-04-03 01:52
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    老北海

    精华7
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    3、低粉和泡打粉混合后过筛。


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    楼主 4楼 2012-04-03 01:54
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    老北海

    精华7
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    4、碗里打入鸡蛋,并倒入混合后的柠檬皮糖。
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    楼主 5楼 2012-04-03 01:56
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    老北海

    精华7
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    5、用手动的打蛋器搅拌均匀。对于无需打发的方子,手动的打蛋器足够了。
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    楼主 6楼 2012-04-03 01:58
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    老北海

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    6、加入少许的香草精。
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    楼主 7楼 2012-04-03 01:59
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    老北海

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    7、倒入过筛后的低粉。
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    楼主 8楼 2012-04-03 02:01
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    老北海

    精华7
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    8、搅呀搅,搅拌均匀。刚开始的时候还有点搅不开的样子。
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    楼主 9楼 2012-04-03 02:03
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    老北海

    精华7
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    9、搅着搅着就顺了。我家小朋友还主动参与了搅拌的过程,这也是她唯一能参与的了。


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    楼主 10楼 2012-04-03 02:11
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    老北海

    精华7
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    10、直接用微波炉把黄油加热溶化成液体状,并趁着其温热的时候倒入搅拌好的混合物里。
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    楼主 11楼 2012-04-03 02:15
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    老北海

    精华7
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    11、再次搅拌均匀,一直要搅拌到光滑的泥状后,放入冰箱冷藏一个小时。


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    楼主 12楼 2012-04-03 02:18
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    老北海

    精华7
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    12、趁冷藏期间,做一下模具的防粘工作。先在模具里涂上一层黄油,刚刚那个玻璃碗壁上的黄油不要浪费了,用来涂模正好。再撒上一些面粉,并把多余的面粉倒丢。这样处理后脱模就容易些。做完这些后,就可以把用过的工具顺手洗了,一点都不浪费时间。


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    楼主 13楼 2012-04-03 02:24
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    老北海

    精华7
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    13、一个小时后从冰箱取出面糊。这时候的面糊已经凝固了,应该要在室温下放置片刻,待面糊恢复到可以流动的状态才装模。我是赶着要做饭,就等了一下子而已。


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    楼主 14楼 2012-04-03 02:32
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    老北海

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    14、装模了,装9成满即可。可以用裱花袋来挤,我是直接用大勺子挖,由于面糊的流动性不是很好,所以装模很是费劲。
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    楼主 15楼 2012-04-03 02:34
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