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玛德琳蛋糕----全程高清详细步骤

发表于: 2012-04-03 01:44 25963人阅读 19人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页
    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    前几天终于动手做了点东西吃吃，至于为什么想要做这个玛德琳蛋糕，也叫“贝壳蛋糕”哩？那是因为想着那个晒家当贴里的这个玛德琳蛋糕模还从来没用过，这样实在是太委屈它了。配方是用君之的，总觉得君之的方子有点偏甜哎，下次再做的话，得减糖才行。
    盛开的玛德琳蛋糕



    玛德琳蛋糕：
    配料：低粉50克，细砂糖50克，黄油50克，鸡蛋1个，柠檬皮屑1/2个，泡打粉1.5克，香草精少许
    烤焙：烤箱中层，上下火190度，13分钟
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    主楼 2012-04-03 01:44
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    制作步骤：
    1、半个柠檬皮切成屑。我是用专门削柠檬皮的刀来削的，倒不见得有多好用，弄这么点点屑花了我不少时间。柠檬皮记得不要白色的部分，不然口感会发苦发涩的。     
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    楼主 沙发 2012-04-03 01:47
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    2、削好的柠檬皮屑和50克细砂糖混合放置一个小时，待糖闻起来有浓浓的柠檬香味就可以了。我是混好后就去睡觉，睡醒才又接着弄，大概有3个小时左右。
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    楼主 3楼 2012-04-03 01:52
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    3、低粉和泡打粉混合后过筛。
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    楼主 4楼 2012-04-03 01:54
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    4、碗里打入鸡蛋，并倒入混合后的柠檬皮糖。
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    楼主 5楼 2012-04-03 01:56
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    5、用手动的打蛋器搅拌均匀。对于无需打发的方子，手动的打蛋器足够了。
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    楼主 6楼 2012-04-03 01:58
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    6、加入少许的香草精。
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    楼主 7楼 2012-04-03 01:59
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    7、倒入过筛后的低粉。
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    楼主 8楼 2012-04-03 02:01
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    8、搅呀搅，搅拌均匀。刚开始的时候还有点搅不开的样子。
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    楼主 9楼 2012-04-03 02:03
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    9、搅着搅着就顺了。我家小朋友还主动参与了搅拌的过程，这也是她唯一能参与的了。
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    楼主 10楼 2012-04-03 02:11
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    10、直接用微波炉把黄油加热溶化成液体状，并趁着其温热的时候倒入搅拌好的混合物里。
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    楼主 11楼 2012-04-03 02:15
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    11、再次搅拌均匀，一直要搅拌到光滑的泥状后，放入冰箱冷藏一个小时。
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    楼主 12楼 2012-04-03 02:18
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    12、趁冷藏期间，做一下模具的防粘工作。先在模具里涂上一层黄油，刚刚那个玻璃碗壁上的黄油不要浪费了，用来涂模正好。再撒上一些面粉，并把多余的面粉倒丢。这样处理后脱模就容易些。做完这些后，就可以把用过的工具顺手洗了，一点都不浪费时间。
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    楼主 13楼 2012-04-03 02:24
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    13、一个小时后从冰箱取出面糊。这时候的面糊已经凝固了，应该要在室温下放置片刻，待面糊恢复到可以流动的状态才装模。我是赶着要做饭，就等了一下子而已。
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    楼主 14楼 2012-04-03 02:32
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    喜儿女巫

    老北海

    精华7
    来自: 广东省广州市
    14、装模了，装9成满即可。可以用裱花袋来挤，我是直接用大勺子挖，由于面糊的流动性不是很好，所以装模很是费劲。
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    楼主 15楼 2012-04-03 02:34
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