X

坚持33年古法工艺,如今他带来了属于北海人的手信礼!

发表于: 2016-12-16 11:28 13956人阅读 72人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

    精华2
    时代变化越来越大,年轻人追求越来越高,有些传统手艺也随着时间慢慢地流失.....

    而在北海广东路政法里巷子里有一位罗师傅,他坚持手工制作“古早味”,低调经营着一家古工饼坊,至今已有33年。

    论坛版主

    精华2
    在50年代中期,北海的物流并不发达,海产品很便宜,鱼虾蟹螺只是穷人的菜,猪肉鸡鸭才是奢侈品。
    那时罗师傅家庭并不富裕。罗师傅的爸爸正要去广州拜访启蒙师傅,却为谢师礼犯愁了。奶奶无奈地告诉罗爸爸:"家里什么都没有了,只剩下海边捡回来的海螺晒成的一些干贝了..."


    罗爸爸突发奇想,用干贝捣碎炒香,拿上家里每月凭配给票买到都舍不得吃的几两糖,用家里的小铁锅烙成烧饼,用牛皮纸捆扎成2包。

    论坛版主

    精华2
    “这是我亲手制作的家乡味道,虽然不贵重但希望师傅能喜欢”罗爸爸心里紧张起来,担心自己手里牛皮纸卷包的干贝烧饼会被师傅嫌弃。

    广州师傅品尝后感觉很惊喜大赞:真好味,从未吃过那么酥有鲜味还有海鲜的烧饼!
    罗爸爸不敢相信自己拿那么“”东西当礼物,还受到师傅的赞赏,心里格外高兴。

    干贝烧饼的美味由此传开,罗爸爸努力学习传统工艺,成为了70-80年代广西为数无几的顶级点心师。

    论坛版主

    精华2
    罗师傅希望将父亲的手艺传承下来,实实在在做个传统的手艺人,也让更多北海人重新吃到小时候那难以忘怀的美味。

    如今罗师傅除了出品已有极高口碑的冬蓉月饼,他还将手工烧饼创新融入了北海家喻户晓的海味。
    鱿鱼、虾、带子被捣碎炒香,被罗师傅烙成了烧饼。

    他注册了“老罗家”商标,还把北海海味融入到传统烧饼工艺里,期待将海味和烧饼的结合发扬光大,令其成为人人来北海都可以给亲戚朋友捎上一份的北海手信。

    论坛版主

    精华2
    印象中的烧饼应该是油腻腻的,掺杂着肉味的葱香。罗师傅家用海鲜干货制作出烧饼,面皮白薄、馅料厚实,每一口都满满是料。

    论坛版主

    精华2
    ——  干贝烧饼 ——
    38元(8粒/盒)

    干贝也叫瑶柱,北海人习惯用来煮粥或煲汤。新鲜的螺类晒成干贝的营养价值很高,而且味道鲜美,有“食后三日,犹觉鸡虾乏味”之说。


    那么多瑶柱颗粒包裹在烧饼馅料里,吃起来不得塞牙吗?如果你有这些疑问那就错误了,在老罗家,所有的海鲜干货都会碾碎成丝,咬进去你只会感受到干贝的鲜、咸、香。


    论坛版主

    精华2
    ——鱿鱼烧饼——
    35元(8粒/盒)

    当问及,北海特产有哪些时?相信很多小伙伴们都会选择给外地朋友捎上几包北海的鱿鱼丝。而这款鱿鱼烧饼的出炉,又将成为新一代鱿鱼丝控的福利。

    鱿鱼烧饼里带点鱿鱼丝淡淡的甜味,配上又薄又酥的烧饼皮,完全没有腥味。


    论坛版主

    精华2
    ——鲜虾烧饼——
    35元(8粒/盒)

    虾米干也是难得的好干货,晒干的虾米很清甜,碾碎的虾肉成丝扭结在烧饼馅料里,捧着一个满口虾肉的烧饼,这样的吃法果然很北海。

    论坛版主

    精华2

    如果你尝过老罗家的蛋黄酥,一定会被它的外表和口味双征服。纯手工自制的蛋黄酥口感可是远远好于机器制做的。




    论坛版主

    精华2
    ——金沙蛋黄酥——
    60元(6粒/盒)


    圆鼓鼓的蛋黄酥个头非常殷实,小鱼基本上是一个管饱。酥薄的表皮入口很容易就融化在嘴里,接着是鸭蛋黄的美味。这款属于日式蛋黄酥,讲求口感绵软细腻。

    论坛版主

    精华2
    每一颗蛋黄都源自北海的海鸭蛋,罗师傅告诉小鱼,蛋黄酥对蛋黄的要求质量极高,土产的海鸭蛋蛋黄匀称,口感醇香。而冰冻蛋黄和普通品质不高鸭蛋黄都会被他PASS掉。


    切开的金沙蛋黄酥色泽艳丽,吃的时候一定要用手托着下巴哦,不然真会酥得留渣到衣服上。


    论坛版主

    精华2
    ——松仁冬蓉蛋黄酥——
    60元(6粒/盒)

    松仁与冬蓉的结合,使得这款金沙蛋黄酥有脆香甜的口感。松仁不仅营养丰富,香味袭人,而且是一种具有美肤养颜,丰肌健体的佳果,这一款很适合赠送女性朋友。

    论坛版主

    精华2
    不单单是外表有松仁,馅料也是裹着满满的松仁啊。趁着余温咬上一口,外皮酥脆到掉渣,混着油滋滋的蛋黄,每一口都好吃到想哭。

    论坛版主

    精华2
    ——枣泥蛋黄酥——
    48元(6粒/盒)

    枣味浓,又酥又香是这款蛋黄酥的特色。酥皮的脆爽、枣泥的香甜和绵沙、咸蛋黄的软糯咸香,三种味道在牙齿的咀嚼中融合,简直是大!满!足!


    论坛版主

    精华2
    入口的枣泥被牙齿咬碎,味道香甜浓郁而不腻,是舒适的那种甜。口感绵沙而不黏,是细腻的那种沙。

    描述
    快速回复

    [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
    你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
    商情广告
    牵手人生婚介

    牵手人生婚介-->告别虚假婚托,走进真正完美&健康的美好姻缘。

    18777968058 苏老师
    好儿郎潜能早教私塾学堂

    潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ:40173649

    13977928888
    德创物流

    高端管理系统,专业规范流程

    电话:18077952077
    『1886私人摄影』

    『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭!让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途!电话:15278914886;QQ:1213203842

    15278914886
    博瑞生活代理服务公司

    专业帮忙办事--大事小事偷懒事,难事丑事棘手事。您花钱,我们帮你办。

    0779-3033215
    北海市菜园里辅导学校

    学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

    电话:0779-3033720
    北海市少年儿童故事大赛

    北海市少年儿童故事大赛开始报名啦! 电话:13977956775 0779-2652985

    0779-2652985
    北海市中心血站

    无偿献血,免费用血!血费报销咨询电话:3909616   北海市中心血站网址: bhzxxz.com

    电话:3909616
    玉林师范学院

    2013年成人高等教育招生,学习时间短,学费低,国家承认学历,可办教师资格证等。

    13607792093  曾老师
    中国藏茶藏金阁

    主营藏茶系列产品,冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效,乃送礼佳品。

    0779-3831366

    鱿鱼小丸子楼主

    论坛版主

    主贴精华 2

    北海365网采用保10洁互联网社区净化服务      看不见的智能计算  看得到的干净网站