X

传说3000万都不转让秘方的合浦张记大月饼,是怎么做出来的?

发表于: 2016-08-16 15:32 39533人阅读 201人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
           眼看距离中秋尚有一个月,但是合浦的月饼厂们都已经准备进入紧张的生产阶段了。前几年,北海网友应该都有听说过,合浦有家月饼厂,曾有人开出3000万求购月饼祖传秘方但是被拒绝。这家月饼厂就是合浦张记月饼,在合浦也是响当当的名头。前两天,小编特地前往,看看这“3000万也不转让的月饼秘方”究竟有什么神秘之处。

           说起合浦张记,老北海人应该不陌生。在合浦甚至北海范围内,张记月饼也是地道老牌的企业,创立于上世纪70年代初,而此前以祖辈传承技艺家庭制饼已有百年历史,直至张记月饼创始人张万明,正式形成规模化生产,逐渐树立张记月饼品牌。

           说到张记的历史,张万明比较坦然,说我们都是老实人,多少年就是多少年,不会去夸大自己的历史。即使现在工业化的流水线生产已经成为合浦大月饼的主流,张记月饼还在坚持手工生产,每年限时限量生产。


           张记月饼的工厂,就在合浦公馆镇,占地20多亩地。
           走进招待室,见到的第一眼就是挂满了一面墙的奖牌。

           创始人张万明回忆起张记做月饼的历史:合浦县公馆镇每逢年过节,家家户户都喜欢自制茶饼,以招待亲朋好友,而中秋节团圆赏月,更是离不开这茶饼。张万明从小喜欢看长辈们用柴火和自制的铁皮小炉烘烤做茶饼,耳濡目染,经他的手做出来的茶饼特别香酥可口,后来他就在公馆镇上经营起了第一家饼屋。

           上世纪80年代初,受广东地区饮食文化的影响,人们在茶饼加入了伍仁馅料,就这样慢慢做成了伍仁月饼。随后,结合当时很多人希望把月饼做大,一家人可以围在一起吃月饼,更显团圆的意义,于是张记饼屋又做了进一步的研究摸索。经过反复试验,大胆添加了伍仁、核桃、叉烧肉丝,并配以上等植物油、小麦粉、鸡蛋等精选原料制成的第一个合浦张记大月饼终于成功出炉,上市之后,受到了广大消费者的青睐。一时之间,同行也纷相效仿。而张记月饼在研发过程中历经千辛万苦所掌握到的独特制作技艺,从此秘不外传。
    据介绍,随着合浦张记月饼影响力的扩大,后来市场上假冒仿制合浦张记月饼的现象也时有发生。所以合浦张记注册了“栋源”注册商标,有这个标志的才是真的合浦张记月饼。


      



           放在旁边的,是一架子的月饼模具。张记月饼的负责人介绍,这都是以前用来做月饼的模具,那时候都还是木质的呢,里面的花纹需要找人来刻的。
    很多模具都已经老化开裂了,可以看出很有历史的味道。有一个模具背后还写着制作时间,1987年制作的。
    下面我们去后面的工厂看一下,3000万都不卖的月饼秘方怎么生产出来的...

    北海市民

    又到一年月饼厂打架季

    老北海

    秦羽:
           张记月饼的工厂,就在合浦公馆镇,占地20多亩地。
    [attachment=6647846] (2016-08-16 15:55)  3楼
    不看好!!!!!!
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    9楼 2016-08-16 16:42 来自
    引用回复
    北海黑基 在线

    老北海

    都不自动有什么好的,值3000万,对老一辈的人来说只算的是糖加面粉饼,如今可能作为商业炒作,大伙都在吹嘘多好多好。月饼的寓意代表团圆。

    论坛版主

    精华53
    原来是这家,这月饼前几天在公馆吃到,口感还不错。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    11楼 2016-08-16 16:43 来自
    引用回复
          张记的工厂就在里面,和一些这几年刚建起来的新式饼厂比起来,是显得旧了一些。张记的负责人介绍,这里已经有十年历史了,比先进毕竟是比不过的。不过和那些先进的流水线式生产线比起来,虽然效率比不上,但是手工做出来的大月饼无论是品质、柔软度、色泽都要好上很多。这也是张记月饼这么多年的传统。
    进车间之前,小编也要先换衣服,戴帽子,戴口罩,穿鞋套
    这就是张记的生产厂房了,许多工人正在忙碌着。因为还没有到生产最忙碌的时候,所以人也不是特别多。听说中间工作时间最长的工人,已经在这里做了二十多年了,感情也是很深。

    老北海

    什么秘方3000万,糸我30万就转了,做个月饼,又不是什么隐形第五代战斗机.

    描述
    快速回复

    [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
    你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
    商情广告
    牵手人生婚介

    牵手人生婚介-->告别虚假婚托,走进真正完美&健康的美好姻缘。

    18777968058 苏老师
    好儿郎潜能早教私塾学堂

    潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ:40173649

    13977928888
    德创物流

    高端管理系统,专业规范流程

    电话:18077952077
    『1886私人摄影』

    『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭!让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途!电话:15278914886;QQ:1213203842

    15278914886
    博瑞生活代理服务公司

    专业帮忙办事--大事小事偷懒事,难事丑事棘手事。您花钱,我们帮你办。

    0779-3033215
    北海市菜园里辅导学校

    学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

    电话:0779-3033720
    北海市少年儿童故事大赛

    北海市少年儿童故事大赛开始报名啦! 电话:13977956775 0779-2652985

    0779-2652985
    北海市中心血站

    无偿献血,免费用血!血费报销咨询电话:3909616   北海市中心血站网址: bhzxxz.com

    电话:3909616
    玉林师范学院

    2013年成人高等教育招生,学习时间短,学费低,国家承认学历,可办教师资格证等。

    13607792093  曾老师
    中国藏茶藏金阁

    主营藏茶系列产品,冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效,乃送礼佳品。

    0779-3831366

    秦羽楼主

    R.T.

    主贴精华 11

    北海365网采用保10洁互联网社区净化服务      看不见的智能计算  看得到的干净网站