一个平平常常的日子，惊蛰已过，清明春雨未至，在北海某个乡镇菜市场的一个角落，一碗平凡到不能再平凡的云吞在已掺杂浓郁香气蒸汽中被端到早已口水四流的食客面前，谁也无法改变一碗云吞的命运，谁也不想改变这样一碗足于让人回味无穷云吞的命运。
      在这样一个好光景时代里，一碗又一碗云吞就是这样尽职尽责做好自己的使命。南流江冲积平原富饶的物产足于让这里的农民吃得上不少被称为名小吃的食品，虽然有这么多名小吃，但云吞不仅是赶集老汉充饥裹腹的食品也是很多闻名而来的食客认为最好吃的一道美食。

      面粉做为最平凡的食品原料得到中国南北各地广泛使用，勤劳的劳动人民运用自己丰富的想像打造了一道又一道的食品艺术。云吞，做为广东小吃的一种来源已不明，从各地传到北海合浦的也分不清的福建还是广东为先，这一家云吞店什么时候有，已不能清楚记得，正如南流江冲积平原上的豆角，该有的时候就有，该摘的时候就摘，在千百年的历史长河里，这算不上一个星沙。如果真要打听，或许二十岁的小伙子会跟你讲他牙牙学语时已在低矮暗淡的瓦房里吃过老板烹调的这款小吃。做为一道单一货品的小吃店能一做二十年，或许足于证明这道小吃是受人爱戴的。

皮有点厚。。这是传说中的沙发吗

        做为一碗云吞也是有职业修养的，首先是面皮，薄如蝉翼才能算云吞，面皮合拢后金鱼尾入口即化，对光透明。每个云吞经过长年累月的改善，很好把握住体重大小，以一口一个为最佳。肉馅又经过良好比例调治肥瘦，与棒捶打击所产生非常Q弹的口感让你爱罢不能，这些肉馅如果用搅拌机搅拌就会失去原有的Q弹。

石康旧公社云吞店

       如果你认为这样就足够了，那你太不解南流江冲积平原上的劳动人民对美食的挑剔了！一碗云吞的汤底是很重要的，只有有一碗好汤底才能称之为一碗好云吞。好的筒骨、虾米等材料用大火烧开再用小火慢炖，用火候都精益求精，这才能在食客天堂的石康占据一席之地。这样的汤底是带着点微甜的，上桌前再拌以熟油、葱花，就连辣椒酱也是本地特有的指天椒，并不是北海地区多于甜味的西红柿辣椒酱。

         这样美味的小吃如果在其它地方也许就能一枝独秀了，但在这里，却有着强劲的对手。这里有着闻名的米饺，有着让人“秀”色可餐的粟米忆，有着不一样的卷粉……所以，也有着不一样口味的云吞。
         这一家店的云吞肉馅又完全不一样，没有Q弹的口感却又另一种柔滑。





同样的薄如蝉翼，同样的入口即化。

楼主写的是“舌尖上的云吞”吧，文字很有FEEL

采边呢？？求地址。

乡镇的小吃比较厚道，城市里面各种成本压力，很多好的品质没法坚持了

刚煮的云吞很烫，真的不适合套袋子

你在做舌尖上的云吞吗

很厉害的样子

云吞常乐过去一个镇泉水镇那有一家做的最地道，每天都排队，特别是集市当天更是人山人海。有空大伙可以去尝一下，那家云吞真的称得上是舌尖上的美味。说说口水都流一地了

看的我都想坐车去吃了