又入新书。食谱和食记看过不少，但这三本只比我小两岁的食经倒是第一次阅读。相对来说，书中内容以理论性知识为主，几乎没有实操性的菜谱，粗粗掠过尽显枯燥，但沉下心去读却津津有味起来。食物和烹饪是充满奇妙想象力的“知识海洋”，在此书中可以了解事物的“今生前世”，从而理解一道菜如何搭配、诞生、呈现，都是融合了制作者的创意和智慧。要想做一名合格的知食分子，活到老学到老是真谛。

相对来说，书中内容以理论性知识为主，几乎没有实操性的菜谱，

楼主zmg4505于2023-12-17 13:13发表的  :相对来说，书中内容以理论性知识为主，几乎没有实操性的菜谱， (2023-12-17 13:13) 

纸上谈兵。

有做中餐的吗

文章炒戳耳，冇够秕谷粜有钱。

楼主zmg4505于2023-12-17 13:13发表的  :相对来说，书中内容以理论性知识为主，几乎没有实操性的菜谱， (2023-12-17 13:13) 

课代表

楼主闸口五叔于2023-12-17 19:05发表的  :纸上谈兵。 (2023-12-17 19:05) 

不算是纸上谈兵，是可以了解食物的历史和属性，对启迪和研发菜谱有一定帮助。

楼主保光杰于2023-12-17 19:25发表的  :有做中餐的吗 (2023-12-17 19:25) 

不是菜谱哦，但也有涉及中餐的一些食物讲解。

什么是“一香一响一咸一甜”？
什么是“软硬搭配”？
什么是“撞色”？
这些美食基本欣赏要素都不懂来谈书？
阿刺伯面食？印弟安沙拉？

楼主peter2000于2023-12-18 06:55发表的  :什么是“一香一响一咸一甜”？
什么是“软硬搭配”？
什么是“撞色”？
这些美食基本欣赏要素都不懂来谈书？
阿刺伯面食？印弟安沙拉？ (2023-12-18 06:55) 

厨艺和厨师当属各施各法，又不是配方里的克数。各人看各书自然可以各抒己见，既容不得他人观点与你不一致，又何来谈书一说？真是贻笑大方！

这套书我有，搬家时候弄丢了。香料这本特别喜欢

楼主冇閪畀麵于2023-12-18 16:07发表的  :这套书我有，搬家时候弄丢了。香料这本特别喜欢
[attachment=7257114] (2023-12-18 16:07) 

哇哦！遇到好书的时机好早！

有时间看看

厨房的秘籍