分店装修差不多完成，即将开业，由于店址靠近大学城，所以除了保持主打的牛肉系列菜品外，还要增加一些年轻人喜欢的菜色，也摸索了一个月，基本把要新增的菜品定下来，以后慢慢发出来给大家帮忙指正一下。
     今天试做了个简单的餐前赠送小吃。买包装的蕨菜时商家会预先处理过，不像买新鲜的自己操作要加工才能去除涩味那么麻烦，直接改刀备用就好，小朵的云耳冷水泡发备用，一起焯水时可适当加点盐增加底味，焯水后充分过凉，放冰箱里冷藏几小时，加蒜蓉，碎小米椒，自制凉拌辣椒油、白醋、保宁醋、蚝油、糖、味精、鸡粉、芝麻油之类调出自己喜欢的味道就完成了。个人认为酱油在这个菜里不重要，只加了很少提香，盐味主要靠蚝油，不加花椒油也是怕个别朋友不喜麻味。今天做了五六斤送客人品尝，反馈还挺好，有不少桌要求加送，看来这道赠品可以定型了。大家在家里操作时还是本着自己的口味喜好去添加调味料。平时就储藏在冰箱里，可以放很久，冷藏过的味道会更好。
     每次新店开张时都很忙，要几头跑，直到觉得老店同事的出品可以放心才能专心带新店同事，不过我喜欢这感觉，忙起来会抛掉很多所谓的烦恼，最近已经不再每天想念刚分开的小妹妹，内心也很平静了

小菜大做，足见匠心。哎，天涯何处无芳草，虽用情至深，亦当自拔，祝贺终于走出来了。

好吃吗？有营养吗？