材料：生姜片、八角、糖、花生油、酱油少许，鸭子一个，啤酒一瓶，辣椒酱4汤勺（看个人喜好，喜欢吃辣的可以多放点）

做法：
1、先把鸭子洗干净，切成小块。

2、把锅烧热，倒少许花生油煮开，放入生姜片，把切好的鸭子倒入锅内爆炒一会。

3、再加入八角、糖、辣椒酱、酱油与鸭肉炒匀后，把啤酒倒入锅内，加盖煮沸。

4、待啤酒煮得差不多干，把鸭肉装碟，即可食用。

想不到有那么多同道中人，啤酒鸭真的好好吃喔！心动不如行动，行动不如赶快行动，今天晚上再做一次。

Originally posted by 简单 at 2004-9-2 12:39 AM:
吃过啤酒猪蹄吗？也是柳州特菜哦。还有个叫血桨鸭，偶JJ最拿手。还有子姜炒鸭，老妈的拿手菜。偶管吃的，呵呵~~~

问问你老妈怎么做，教我们做嘛！

Originally posted by 薄菲 at 2004-9-2 02:09 PM:
（个人观点）其实做啤酒鸭不用放油的，把锅烧红后，就可以把斩好的鸭子放入锅内，翻炒一会，然后放啤酒闷，待啤酒快干的时候，鸭子就会出很多油了，因为鸭子的皮本来就很肥的。我本人做啤酒鸭就从来都不用油的，不 ...

其实不用放油也可以啦，鸭子本来就很多油。但我放少许油是为了先爆一下生姜，以便去一下鸭子的腥味。
以后多交流喔！

Originally posted by afengzi at 2004-9-4 04:53 PM:
啤酒鸭属于桂林菜吧:QQ06

北海人说的是五杯鸭

不知道，我是从一个四川人那里学的。

Originally posted by violette at 2004-9-3 10:23 PM:
啤酒鸭我也做过，不过我的做法跟楼主的完全不一样，工序要繁琐很多。

可是我觉得鸭子在下锅之前，切好后，用一杯啤酒腌一下味道会更好。^_^

做法不一样，不知味道是否一样，有机会交流一下。