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窝家的日子做起了崩溃消魂丸，内附制作过程

发表于: 2013-11-26 14:39 67665人阅读 122人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    这个鱼丸是第一次做，因为有两个朋友一起帮手，所以做起来才没那么心毛，为什么要这种叫法，我也不知道，不过我只知道如果是我自己做肯定有种崩溃的感觉。
    花胶两条，朋友送的

    • 美食达人
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    主楼 2013-11-26 14:39
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    亲~很棒的分享，加精鼓励~
    期待满汉能带来更多这样的优质帖~继续加油哦
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    2013-11-27 22:19
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    先把鱼肉给片出来，感觉刀不利的时候就磨一下。
    • 美食达人
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    楼主 沙发 2013-11-26 14:40
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    用手掌轻轻按着鱼身，从鱼尾处下刀，贴着那鱼骨把鱼肉片开边。
    把片开边的鱼肉用手从头到尾顺着中间摸一下，看看有没有鱼刺，如果有就拔出来，直到感觉没有鱼刺就OK了
    • 美食达人
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    楼主 3楼 2013-11-26 14:44
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    再把鱼肉放在砧板上面，用刀斜着60度角把那鱼肉刮下来。
    鱼骨头也有很多肉，也要刮下来，你不刮也可以。
    • 美食达人
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    楼主 4楼 2013-11-26 14:50
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    皮和骨头碎件待用。
    • 美食达人
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    楼主 5楼 2013-11-26 14:52
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    那年在大海边

    北海土著

    来自: 广西
    赶上直播，好血腥好暴力，嘎嘎，等吃
    离线
    楼主满汉：做好了，给你装 一碗吧。
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    6楼 2013-11-26 14:55 来自
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    再把刮出来的鱼肉放在砧板上面用刀斜着45度角，出力地一点一点把鱼肉压过去。
    大概重复压个3到5次吧。
    • 美食达人
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    楼主 7楼 2013-11-26 14:56
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    压好了的鱼肉先放一边去。
    我们搞一下配料，姜葱剁碎放点酒下去，捏成汁，再放盐，盐要多一点点，不过也不要太咸，味道合适就好。
    尽量做贴近原汁原味的食材，所以在配料方面就这么简单。
    • 美食达人
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    楼主 8楼 2013-11-26 15:01
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    然后把搞好的姜葱汁倒一点点下去鱼肉这里面，不要一次性倒完，就出力的揉捏那鱼肉，把自己心里面的不满都发泄在里面吧，揉捏揉捏再揉捏，感觉粘手了久不久就倒一点点姜葱汁下去。
    • 美食达人
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    楼主 9楼 2013-11-26 15:07
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    墙外行人

    北海通

    精华8
    来自: 广西北海市
    好有心机哦。。。。鱼蛋汤好吃。。。
    离线
    楼主满汉：下次做给你吃。
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    10楼 2013-11-26 15:08
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    揉捏到一段时间，就开始用手或者两队筷子顺着一个方向搅拌去，不能反方向就行，这是为什么呢？我也不知道，反正老一辈和师傅们这样说我也这样做就好了。
    搅拌不是人做的，手好累了，我从砧板台上拌到地上都想哭了，好才有朋友接手这非人类的活，要不我肯定发烂炸不做了。
    • 美食达人
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    楼主 11楼 2013-11-26 15:15
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    大概拌了多半个小时吧，感觉鱼肉有点滑滑了，就准备一点冷水捏两个鱼蛋放下去，如果可以浮起来那就差不多了。
    • 美食达人
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    楼主 12楼 2013-11-26 15:19
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    诚信合约

    禁止发言

    来自: 广西南宁市
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    13楼 2013-11-26 15:20
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    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西北海市
    还没得哦，还要继续加配料，加点胡椒粉，加点油有猪油更加好，在继续那折磨人的搅拌，直到看到鱼肉嫩嫩滑滑的那种就ok了，
    • 美食达人
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    楼主 14楼 2013-11-26 15:22
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