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快来尝一尝！新鲜出炉的老婆饼！（2页起更新杏仁饼啦！）

发表于: 2013-02-13 15:14 27411人阅读 11人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页
    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    第一次尝试做老婆饼，味道顶呱呱！


    第一步：称120克瓜条。准备做饼陷。





    第二步：称100克糖粉。也是做饼陷用。
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    主楼 2013-02-13 15:14
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    第三步：70克猪油。饼陷用。  


    第四步：30克炒熟的白芝麻。饼陷用。  
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    楼主 沙发 2013-02-13 15:23
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    第五步：把瓜条切碎，准备做陷。


    第六步：把瓜条、白芝麻、猪油加90克水烧开，再加50克糯米粉快速搅匀， 放冰箱冷藏1小时至不粘手为止。









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    楼主 3楼 2013-02-13 15:23
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    第七步：水油皮制作：一把200克中筋粉，30克糖粉，20克猪油，2小勺蛋液，90克水和成面团。


    第八步：油酥皮制作：160克中筋粉，100克猪油混合并不断揉搓成团，分成30份，盖上保鲜膜静止松弛半小时。
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    楼主 4楼 2013-02-13 15:24
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    第九步：把油酥皮放在水油皮中央包起，并擀成椭圆形。


                     把面团从上而下卷起。  


                     旋转90度再擀成椭圆型。





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    楼主 5楼 2013-02-13 15:24
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    第十步：把面团擀成圆形，包入冬瓜馅按成饼状，撒上些白芝麻，再刷上蛋液，装入烤盘静止15分钟，放入烤箱上下火230度烤15分钟即可。（边做边拍照手上粘了粉就没拍到包陷的过程啦！）
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    楼主 6楼 2013-02-13 15:25
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西南宁市
    香喷喷的老婆饼出炉啦！泡上壶好茶，啧啧啧，味道没得弹！


    烘焙心得：做这个老婆饼很费时间，主要是擀面，做水油皮和油酥皮费时，下次我再发一个做杏仁饼的帖子，既方便又好吃哦！
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    楼主 7楼 2013-02-13 15:28
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    谢谢楼上各位的鼓励！ 下面介绍一款制作非常简单的杏仁饼，味道同样顶呱呱！
     


    第一步：称100克北杏仁。




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    楼主 8楼 2013-02-23 20:21
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    第二步：美国杏仁若干粒。




    第三步：用搅拌机把北杏仁绞碎待用。
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    楼主 9楼 2013-02-23 20:22
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    第四步：含盐安佳黄油。把黄油称120克，待用。 
     
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    楼主 10楼 2013-02-23 20:22
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    第五步：120克低筋粉。待用。




    第六步：将碎北杏仁、低筋粉、30克糖粉、软化的黄油、1/8茶匙的泡打粉，混合和成面团。
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    楼主 11楼 2013-02-23 20:23
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    肥诺诺

    北海市民

    精华1
    来自: 广西北海市
    第七步：将面团搓圆按成饼状，放上美国大杏仁，装入烤盘上下火230度烤10分钟即可。




    杏仁饼出炉啦！饼中含有粒粒的碎杏仁，既带有浓郁的奶香味又有点咸味，上面的美国大杏仁更是让你口中杏仁余香久久不散。。。。，什么蓝罐曲奇、和情焦糖饼都是浮云啦！（  请允许我小小自恋一下吧！）




    烘焙心得：这款杏仁饼制作很简单，材料也简单，但重要的是要掌握火候。饼干做好以后用密封罐装好，放好几天都是酥酥的哦！  
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    楼主 12楼 2013-02-23 20:23
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