之前发过一个卤炸乳鸽的帖子，最近都做生腌生炸的，刚好这两种方法可以有个对比。换做法还是老原因，生炸乳鸽的操作步骤比卤炸的少，更别提做最耗时的玻璃脆皮乳鸽。光鸽洗净，热水烫皮过凉，洋葱葱姜这些拍扁抓碎把鸽子的人内外擦一遍，然后残料混合乳鸽盐再把鸽子内外擦均匀，腌制几小时。所谓乳鸽盐其实和烧鸭烧鹅盐大同小异，无非就盐糖味之类按一定比例混合香料粉。腌制好的鸽子清洁一下，擦干表面后淋皮脆水，挂起，一首《大风吹》单曲循环个三五小时，吹成图三那鸟样就可以下锅了，两百度左右油温下锅，肚子朝下炸三分钟后背朝下炸两分钟，不嫌麻烦的话可以下锅前均匀用油淋一下鸽子预热，防止突遇高温造成表皮起泡，然后肚子炸三分钟捞起，用热油慢淋背部一两分钟。不是美女交代的话我都懒得去慢慢淋油的，一切要以省力为目标。最近一天能炸个百十来个，换了生炸的方法后为我节省了很多时间来打游戏，所以说自己喜欢的方法就是好方法，生腌生炸乳鸽的做法也是各人有各人的招，在这里只是和大家分享下操作流程，不敢有班门弄斧的心思，刷个存在感，假装身在北海而已。

之前卤炸的过程。其实个人认为两种做法的出品效果差不多，或许是我味觉失调。哪天无聊去做最时兴的玻璃脆皮乳鸽再和大家分享交流。

楼主平果果于2021-10-01 21:20发表的  :又不说在哪里有买，差评，得只睇 (2021-10-01 21:20) 

现点现炸的……不会提前做好，北海可能酒楼里才卖这个，广东这边一半的餐厅都有做

楼主平果果于2021-10-01 21:52发表的  :我以为是你做的 (2021-10-01 21:52) 

没错，是我做的啊

楼主学什么于2021-10-01 22:22发表的  :多少钱一只 (2021-10-01 22:22) 

最近搞特价19.9一只，平时28一只

楼主小范_0860于2021-10-02 05:57发表的  :怎么找你买，你在哪里摆摊？ (2021-10-02 05:57) 

找我买有点麻烦，我的人和店都在广东