祖国太辽阔了，同样一只小绵羊，在北方的餐桌和在南方的餐盘中就是两种截然不同的做法和口味。

南方的朋友对我说，羊肉一定要做出膻味才叫正宗的羊肉，作为吃了四十年的我只能表示 。

在辽阔的草原上，把羊肉炖的没有任何一点异味，吃在嘴里满嘴留香才是游牧民族烹饪的最高境界！
而且最重要的一点吃的羊肉是绝对不能带羊皮，这样细嫩的羊肉才能入口即化呀！
况且羊皮是要用来做皮衣的哦 ！一张羊皮的价格可比吃到肚子里带来的价值要大许多呀！
至于羊肉汤吗，就单单一个新疆地区做法也都不同，本人还是喜欢放番茄、胡萝卜的这个俄罗斯风味的北疆版本，喝起来即解腻又营养！
说了这么多还是上几张图共饗吧！

下次再发详细做法哦！

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肉太少呀！

楼主bhct11于2018-04-07 12:32发表的  :手抓羊肉，大口啃，爽！ (2018-04-07 12:32) 

懂行！

楼主飞越火焰山于2018-04-07 22:57发表的  :羊肉好吃哦，这边的狗肉羊肉一般都是不剥皮，连皮吃。 (2018-04-07 22:57) 

哈哈，多少件皮衣都给吃了！

楼主peichen于2018-04-08 08:29发表的  :美味，南方都是煲汤！ (2018-04-08 08:29) 

北方是先吃肉，后喝汤

楼主天南南海北北于2018-04-15 16:43发表的  :羊肉炖得没异味，除非下很足的料或是楼主吃了几十年口味钝化，否则多少都有点膻味，特别是冻了的时候。 (2018-04-15 16:43) 

这里的羊肉没有吃过，但北方的羊肉的确是没有膻味的。特别是在牧区，刚宰完的羊直接用清水炖熟，不放任何调料，都一点异味没有。这可能就是地域的差别，在新疆吃新鲜的猪肉，如果不放很多调料也会有猪肉的腥味

楼主沙箭巴碟于2018-04-20 14:59发表的  :北方吃的是绵羊，跟南方的山羊不是一回事哈 (2018-04-20 14:59) 

是的