千层糕，做出来的成就感。

发表于: 2017-06-09 09:57 8351人阅读 3人回复查看全部 | 第1页 | 最后一页

« 返回吃货大队

燕子飞飞飞

北海新人

来自: 广西北海市

分享到：

备材料：马蹄粉500K（500g30元左右为佳）、
椰浆400ML、
炼奶450g（其实我们用了牛奶来代替了）、
黄片糖3片,
在准备开始前要备好凉开水，其实我们这次也是从百度那里搜出来的

第一步，先煮黄片糖水。3碗半水，水煮开后放3片黄片糖，煮至糖完全融化，关火放凉。黄片糖水要彻底放凉，得放一两个小时。
第二，把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀，无需再加水。
第三，马蹄粉兑冷开水，必须凉的，马蹄粉一点点慢慢加，边加边搅拌。（开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠，不能太稀，太稀不易成型。）
第四，将马蹄粉桨分两份，分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里，搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰桨，六成倒入黄片糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆，不能用一个勺子，因为会串色。
第五，现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后往盘里加黄片糖水，加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，蒸三分钟。（三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。）
第六，然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，也是三分钟，不用太厚，均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底。其实每每蒸一次都会有水蒸气，我觉得应该把水蒸气小心倒出，不然会影响平衡度。
第七，然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。
第八，最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切，切得也很平整漂亮。