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千层糕,做出来的成就感。

发表于: 2017-06-09 09:57 8329人阅读 21人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海新人

    来自: 广西北海市
    备材料:马蹄粉500K(500g30元左右为佳)、
    椰浆400ML、
    炼奶450g(其实我们用了牛奶来代替了)、
    黄片糖3片,

    在准备开始前要备好凉开水,其实我们这次也是从百度那里搜出来的          
    第一步,先煮黄片糖水。3碗半水,水煮开后放3片黄片糖,煮至糖完全融化,关火放凉。黄片糖水要彻底放凉,得放一两个小时。
    第二,把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀,无需再加水。
    第三,马蹄粉兑冷开水,必须凉的,马蹄粉一点点慢慢加,边加边搅拌。(开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠,不能太稀,太稀不易成型。
    第四,将马蹄粉桨分两份,分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里,搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分,四成倒入椰桨,六成倒入黄片糖水。
    加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆,不能用一个勺子,因为会串色。
    第五,
    现在可以蒸了,锅里先烧水,水开了以后往盘里加黄片糖水,加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底,蒸三分钟。(三分钟后黄片糖水刚熟,是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型,蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉,所以蒸三分钟为佳。
    第六,然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆,也是三分钟,不用太厚,均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底。其实每每蒸一次都会有水蒸气,我觉得应该把水蒸气小心倒出,不然会影响平衡度。
    第七,然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层,每层蒸3分钟,每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水,因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平,为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。

    第八,最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡,所以十分钟刚好。蒸完起锅,彻底放凉以后再切开。热的时候切,糕会粘刀上,切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切,切得也很平整漂亮。      


    第一次发帖,还不懂咋弄呢。。。写的不好欢迎各位点评。反正成型了,也好吃哈哈 足够了。


    全部评论: 最赞|最新

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    哇!!!看起来 好好吃啊!!!

    北海市民

    来自: 广西北海市
    好想学着做啊!
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    3楼 2017-06-10 09:42 来自
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    泉水高山 在线

    北海通

    来自: 广东省东莞市
    马蹄粉买了,但还没开始做,不知能做成吗?

    北海通

    来自: 广西北海市
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    5楼 2017-06-10 10:58 来自
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    禁止发言

    来自: 广西
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    6楼 2017-06-10 12:03 来自
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    老北海

    来自: 广西北海市
    看起来不错哟
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    7楼 2017-06-10 14:50 来自
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    老北海

    来自: 中国
    请问椰浆在哪里买的啊?

    老北海

    来自: 中国
    厉害了。。。
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    9楼 2017-06-10 17:25 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    只有流口水的分

    刚到北海

    来自: 中国
    楼主泉水高山于2017-06-10 10:19发表的  :马蹄粉买了,但还没开始做,不知能做成吗? (2017-06-10 10:19) 

    哪里有马蹄粉卖呐?
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    11楼 2017-06-10 22:47 来自
    引用回复 1

    北海土著

    来自: 广西北海市
    太厉害了,
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    12楼 2017-06-11 14:49 来自
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    北海新人

    来自: 中国
    这个真的很好吃,不过我还是没学会
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    13楼 2017-06-11 17:22 来自
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    北海土著

    来自: 广西北海市
    楼主紫薯于2017-06-10 22:47发表的  :哪里有马蹄粉卖呐? (2017-06-10 22:47) 

    嘉发那里都有椰浆跟马蹄粉卖的
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    14楼 2017-06-11 21:25 来自
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    北海土著

    来自: 广西北海市
    自己做的胜在安全,好吃,不过就是费时间。
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    15楼 2017-06-11 21:29 来自
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