每次过年我家都要做的，其实那边几乎家家都做。这次拍成一个系列给大家看看。
材料：鸡蛋或鸭蛋N个（看你做多少），一个小锅（完全可以用大汤勺代替，我这里是用煮油茶的茶锅），炭火或煤气小火，肉馅（可以加马蹄，葱一起跺，记得加盐），一小块肥肉（用于给锅打油），一个边薄点的小铁勺（不锈钢什么都可以，好用就可以，当作锅铲用于翻蛋皮）
下面开工：
1。打蛋，蛋一定要打融，不用加什么东西（我这是河鸭蛋，根据海鸭蛋起名）

[ Last edited by 不吃猪脚粉 on 2005-2-19 at 14:01 ]

小勺和肥肉，旁边是第一个蛋饺，一般用于清理锅用，因为不管怎么洗，锅第一次煎蛋总有些粘锅

用肥肉打油，比放油要均匀

放入一汤勺（喝汤那种啊，别搞混啦）打融的蛋水。

把锅转一转（这个动作具体说不清叫什么，就是让蛋水摊开变成一个圆形的薄饼样），把肉馅放在偏离中心的一边

趁着蛋皮上面这一面没干，赶紧把一边用小铲（就是那个小勺）掀起，包过去

记得用小铲把半圆那边都压一压，好让蛋皮粘起来（如果动作慢了粘不住，可以在边上加蛋水）

然后两面都煎一下，就可以出锅了

刚才那10个鸭蛋做了这一盘蛋饺。如果吃不完要放几天，最好把蛋饺蒸一下，好让里面的肉熟了，放的久而且烫起来也快。

蛋饺结束，上面那盘都是一个第一次上手的做的，可以把。送上一些本地菜给大家看看哦，这是自家做的腊肠，后面的是腊牛肉，都是蒸过的样子

这个大家看看就会做了，把肉馅塞入以油豆腐中。叫豆腐圆子

Originally posted by 不吃猪脚粉 at 2005-2-19 14:25
蛋饺结束，上面那盘都是一个第一次上手的做的，可以把。送上一些本地菜给大家看看哦，这是自家做的腊肠，后面的是腊牛肉，都是蒸过的样子

好呀你个不吃猪脚粉，家里居然还有这么多好吃的东西，才给我们三小袋，都供出来

呵呵，楼主那个油茶锅我也有哦~
也是用来煎蛋包的~

你家做的菜我家常做，呵。

留口水啦......