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【厨师专访】专访加拿大籍华裔行政总厨David Yu，堪称中国第一的意大利面制作过程曝光（还有黑砖石炖鸡~）

发表于: 2014-09-20 13:09 14458人阅读 54人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页
    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    这道菜光从材料上看就已经很高大上了，它具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的共享，郁厨说，这道菜是拿破仑的最爱，据说，在1810年，拿破仑得知他的下属有一位生了19个孩子的上尉经常用香槟煮的松露母鸡，于是他请佩里戈尔的军区司令找来最好的大量的黑松露和母鸡如法炮制，结果被他一举得子，嘿嘿，这个小编就不多说了，大家都懂的……        

    再来说说这道菜的做法：
    将母鸡杀掉，切块，然后放入黑松露和鲍鱼，放到锅里面炖一个小时即可
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    楼主 16楼 2014-09-20 15:05
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    A310346894

    北海土著

    来自: 广西梧州市
    这种顶级美食无爱，能吃饱饭就行，对吃不挑剔
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    17楼 2014-09-20 15:06 来自
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    成品！所有的精华都在这里啦！
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    楼主 18楼 2014-09-20 15:11
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    做完了汤，接下来郁厨会做两道意式菜，说到意大利菜，郁厨就来劲了，他说，意大利菜非常精致、口味独特。在意大利菜谱上，海鲜的地位是举足轻重的，正好，北海靠近海边，水产特别丰富，于是郁厨就就地取材，教大家如何在家制作意式美食。说起海鲜，意大利人喜欢用烤、蒸或水煮等烹饪法来保持食材的原汁原味，调味时也是只放一点酱汁，因为过多的调味会掩盖掉海鲜来自于海洋的鲜味，好，接下来一起看看这两道意式海鲜是怎么做出来的吧~

    意式烤虾
    第二道菜是意式烤虾，首先，把大虾洗净，开膛去沙线
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    楼主 19楼 2014-09-20 15:11
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    然后将调配好的酱汁浇在大虾的肉上面
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    楼主 20楼 2014-09-20 15:12
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    将大虾摆好放在盘子里，每个鬼虾下面垫上柠檬片，然后放进烤箱烤7分钟即可出炉
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    楼主 21楼 2014-09-20 15:13
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    刚出炉的意式烤虾颜色非常鲜艳，郁厨在烤虾上面浇了一层橄榄油。烹制意大利菜，总是少不了黑橄榄、橄榄油、干白酪、西红柿、香料与MARSALA酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂。这道菜的精髓不在于烤的技术如何如何，而在于浇在上面的那些酱汁，那是这道菜的精髓，是郁厨的独家配方哦
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    楼主 22楼 2014-09-20 15:13
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    铁皮很酷

    北海新人

    精华1
    来自: 广西北海市
    黑松露就说是超级春药，大补啊
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    23楼 2014-09-20 15:15
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    闻着自己的美食的香味，其实也是一种幸福
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    楼主 24楼 2014-09-20 15:16
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    第三道菜是意式烤鱼

    首先将鱼洗净，清理掉鱼的内脏，然后在鱼背上划开
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    楼主 25楼 2014-09-20 15:17
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    再浇上秘制的酱汁，大家猜猜看，这些酱料主要是用什么做的？
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    楼主 26楼 2014-09-20 15:17
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    被涂上腌鱼料的芝麻腊全身黄艳艳的，好看极了，最后一个步骤是将鱼放到烤炉里面烤10分钟，10分钟后就可以出炉啦
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    楼主 27楼 2014-09-20 15:18
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    刚出炉的烤鱼，从事过平面模特的郁厨怎么能放过耍酷的机会？再秀一下
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    楼主 28楼 2014-09-20 15:19
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    烤鱼散发着浓浓的鱼鲜味，让人忍不住对它下手
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    楼主 29楼 2014-09-20 15:20
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    酥酥茶小若

    R.T.

    来自: 广西北海市
    郁厨除了会做菜，他也有着一手很厉害的冰雕技术，这个是郁厨在外沙冰库制作冰雕的场景，大家猜猜看，郁厨要雕刻的是一个什么样的动物？
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    楼主 30楼 2014-09-20 15:21
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      酥酥茶小若楼主

      R.T.

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