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跟着央视脚印重回营盘镇青山头抓沙蟹，《舌尖2·秘境》主角谢姨教365网友制作沙蟹汁（北海沙蟹汁超详细版）

发表于: 2014-05-28 23:25 57743人阅读 177人回复 只看楼主 | 第5页 | 最后一页
    鱿鱼小丸子

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           撒入盐之后还是要重复那个捣制的步骤，直到颗粒化的盐都融化进沙蟹汁里面
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    楼主 61楼 2014-05-29 07:27
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    不断捣制10分钟左右，沙蟹汁基本成型
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    楼主 62楼 2014-05-29 07:31
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
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    每只沙蟹都被捣碎，剩下脆脆的蟹腿
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    楼主 63楼 2014-05-29 07:31
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    最后一个步骤是加米酒调味，加入适量的米酒能让沙蟹汁闻起来更香，这个适量是多少量？这个就看个人口味了，跟盐一样，随意放
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    楼主 64楼 2014-05-29 07:32
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    可乐不可口

    北海市民

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    楼主好早啊
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    65楼 2014-05-29 07:34 来自
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    秋风萧瑟

    北海市民

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    看的让人心动！
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    66楼 2014-05-29 07:41
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
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    再放入一点点的姜块，把他们略微搅匀，沙蟹汁就制作完成了
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    楼主 67楼 2014-05-29 07:43
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
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           倒出来的时候，周叔觉得太浓稠了，就加了一瓶矿泉水进去。因为各家的制作方法和放的调料比例略有差异，所以在营盘镇这边很难找到不同人家做出的沙蟹汁是一模一样的味道。
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    楼主 68楼 2014-05-29 07:46
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
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    做好的沙蟹汁
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    楼主 69楼 2014-05-29 07:48
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    做好的沙蟹汁，需要装进透明的器皿保存。一般新鲜做好的沙蟹汁，放3天之后味道最香。保质期方面，一般沙蟹汁是1-2月的保质期，具体看放盐的多少。如果是放进冰箱，不沾油，那么一罐沙蟹汁保存一年都没问题。
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    楼主 70楼 2014-05-29 07:49
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
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           自从《舌尖2·秘境》播出之后，慕名前来购买沙蟹汁的客人更多了，谢姨基本每天都要抓沙蟹、捣制几十斤的沙蟹汁，依然是供不应求~
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    楼主 71楼 2014-05-29 07:53
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    回市区的路上，路过营盘的堤坝，水库上的虾灯很漂亮呀！忍不住停车留下一张做纪念。
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    楼主 72楼 2014-05-29 07:54
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    沙蟹汁怎么吃？谢姨正在饭店厨房里面煲沙蟹汁豆角
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    楼主 73楼 2014-05-29 07:55
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    鱿鱼小丸子

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
           沙蟹汁煲豆角做法很简单，砂锅里面放少量清水，放入豆角，浇入一到两勺的沙蟹汁，煮开之后放点油，再焖一会，就可以出锅。
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    楼主 74楼 2014-05-29 07:56
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    鱿鱼小丸子

    北海通

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    楼主 75楼 2014-05-29 07:57
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