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茶楼点心好简单——晶莹剔透的马蹄糕

发表于: 2013-09-29 22:41 10662人阅读 32人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    summer估唔到

    老北海

    精华4
    来自: 广西北海市
    是家喻户晓的茶点，大到茶楼，小到街边的早餐档，都能轻易觅得它的身影。
    Summer仰慕马蹄糕已久，终于在北海买到马！！蹄！！粉！！
    自己做的马蹄糕就是清甜甘香，用筷子夹起时，整块糕会在筷头颤个不停！
    买来马蹄粉之后试过不同比例的方子，这个比例做出的口感比较满意。
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    主楼 2013-09-29 22:41
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    summer估唔到

    老北海

    精华4
    来自: 广西北海市
    用料：
    马蹄粉250g  水 1400g  片糖+冰糖350g  马蹄丁150g


    做法：
    1、把250g马蹄粉倒入盆中，倒入200g的水量，浸泡10分钟后，搅拌至无颗粒，做成马蹄粉浆 
    2、剩余的1200g水放入另一盆中，放入糖 ，中小火将糖煮溶，煮沸成糖水 
    3、糖水煮沸后，倒入马蹄丁，小火煮沸2分钟 
    4、接着要“冲浆”了。边搅拌生浆，边均匀倒入煮沸的糖水，搅拌到最后，就能冲出很浓稠的粉浆 
         TIPS：首先在冲浆前，先用大木勺搅拌几下生马蹄粉浆，因为生的马蹄粉不溶于冷水，且易积沉于盆底，搅拌几下可使生粉浆颗粒在水中均匀分布，有利于后面的冲浆步骤。
    5、冲好的生熟马蹄粉浆，呈浓稠的面糊状，接着将冲好的粉浆放入水开了的蒸锅  
    6、蒸制15分钟，晶莹剔透的马蹄糕就蒸好啦！
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    楼主 沙发 2013-09-29 22:45
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    summer估唔到

    老北海

    精华4
    来自: 广西北海市
    Summer用8寸的烤模蒸滴。整出来四边都很平整。
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    楼主 3楼 2013-09-29 22:46
    引用回复 赞
    summer估唔到

    老北海

    精华4
    来自: 广西北海市
    粒粒马蹄，口口香哟！






    偶尔抽风，也尝试做下千层马蹄糕滴。
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    楼主 4楼 2013-09-29 22:48
    引用回复 赞
    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西
    好，有人发帖了，支持一下。。。。。。。。
    • 美食达人
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    5楼 2013-09-29 22:50
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    段郎

    北海通

    精华1
    来自: 广西南宁市
    看人做过，炒焦糖加水再冲。
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    6楼 2013-09-29 22:55
    引用回复 赞
    肉丝玛莉

    老北海

    精华2
    来自: 广西
    给两块来咬咬
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    7楼 2013-09-29 23:05
    引用回复 赞
    刺杀影子

    北海通

    精华2
    来自: 上海市浦东新区
    好q,颜色好棒
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    8楼 2013-09-29 23:14 来自
    引用回复 赞
    满汉

    北海通

    • 美食达人

    精华4
    来自: 广西
    我喜欢吃马蹄糕。
    • 美食达人
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    9楼 2013-09-29 23:16
    引用回复 赞
    叶落飘零

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    马蹄粉去那买的
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    10楼 2013-09-29 23:18 来自
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    花若怜

    刚到北海

    来自: 广西
    楼主，哪买的马蹄粉？？？
    离线
    楼主summer估唔到：在体育路的嘉发烘焙用品店就有哦
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    11楼 2013-09-29 23:29 来自
    引用回复 赞
    梵唱

    老北海

    来自: 广西北海市
    如果你给两块千层马蹄糕我吃，我会说不好吃？？？！！
    离线
    楼主summer估唔到：看来这话不是对我说的，我匿了……
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    12楼 2013-09-29 23:35 来自
    引用回复 赞
    划水

    北海通

    精华2
    来自: 广西北海市
    我要吃我要吃~~~~~
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    13楼 2013-09-29 23:39
    引用回复 赞
    屁屁在唱歌

    北海市民

    饿死了
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    14楼 2013-09-30 02:39 来自
    引用回复 赞
    海城区食神

    北海市民

    来自: 广西北海市
    楼主手艺不错，希望可以尝下。
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    15楼 2013-09-30 02:51
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