去飞尨家吃鱼生没配料，只有芥末酱油，不喜欢，我就中意有配料的。

龟鱼生吃美味更多了，吃过龟鱼生整台菜都无味了...........

先否定这个鱼的品质，这不是官洞鱼，应该是一般网箱养殖鱼。官洞鱼是小窝养大鱼，在山脚挖一个半亩左右的小池塘，然后从山上接长流山泉水，必须是长流的，要求池塘能清澈见底，而且水温十八度左右，从小用青草喂养，一年大概长一斤。而且杀鱼的方式不对，杀草鱼做鱼生，首先在鱼尾割一个深到骨口子，然后放回水里，自然排血。煎鱼腩是个浪费，应该清蒸，鱼尾泰汁或者红烧摆水。鱼头不应作剁椒，一半做汤，加药膳（类似清补凉），一般做煲仔鱼头油豆腐。别的大同小异。我们乡下一般就煎焖，用一把蒜芹。焖熟后能打鱼肉剥一片一片的是真的冷水鱼，就如树龄。
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官洞鱼是很好的鱼，还有五峰鱼和那林鱼，还有樟家水库的翘唇鱼，叉尾，鸭嘴，河虾，小鲫鱼塘角等等号东西。改天鱼浦北转转。石冲镇的糖醋鱼，白石水的煎猪肝，吴成邦的牛蹄，椒盐沙沟鱼，泉水的圆蹄，张黄的炸酥肉，酿藕，泉水的南流江河鲜等

好帖,鉴定完毕，谢谢您了