来北海也有一段时间了，感觉北海人对吃的东西要求很多的。突出一个字：“鲜”，这就要求所选食材必须要新鲜，所以市场上买钓口鱼的多数都是北海人，向我们外地人往往对死鱼情有独钟了。而且对食材的处理也是很讲究的，这可能是延续着粤菜的烹饪真谛吧。像猪脚粉，猪脚要经过过水（去血污），然后什么油炸（我猜是要定型什么的），然后再去煮（这可能跟养生有关系了，吃多了油炸的要上火的，我们老家就是要炸过就直接吃了），感觉整个过程真的是很复杂的，可能真的应了那句话：“食不厌精”啊。再说汤呢？汤一定不要味精或鸡精什么的调出来的，要加沙虫和瑶柱等上等海鲜食材，再加上猪骨什么鸡呀鸭啊什么的，一起熬制一锅上等的天然的美味鲜汤，那样才能叫好的猪脚粉。再说这个粉，其实北海做的猪脚粉中的米粉在外地人眼里真的不知怎么形容，可是我却觉得这粉看似简单，却也暗藏玄机，比如为什么吃粉不吃面呢？因为面吃多了要上火的啊，另外这边不怎么产小麦的。而米粉就不同了，而且为什么不用桂林米粉的那种圆粉呢？我个人认为这好像不单纯是要区分开地域小吃的差别，很重要的原因是北海人不喜欢那种圆粉里含有的大量的不易消化的食用胶，对胃肠是真的不怎么好。可见北海人在吃上不但要口味，还要营养和养生，这才是对吃的最高理解。

谢谢了，我是努力的要融入到北海这个美丽的海滨城市

是啊，在这边做生意嘛，所以要和本地人多多学习了，这样才能和谐相处的啊，呵呵