引用第27楼一切随风走于2011-11-14 11:49发表的 :
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引用第8楼一切随风走于2011-11-14 11:06发表的  :
山中菜~~ 来到苗寨，怎能少了苗族人家的美食。
酸肉——酸甜可口，非常适合伴饭。酸肉在苗家可是很珍贵的哦，苗族人一般是在节日聚会、婚庆、招待贵宾的时候才会拿出来的。
　　
做法很特别，把干净的鱼、鸟、鸭、猪、牛肉置于盆内，并用适量的盐腌一两晚。取出晾干水分后，分层放入坛子或特殊的木桶里，每层放一些已经蒸好的糯米饭、碎姜、辣椒粉等，一层一层地把它压紧密封好，三四个月以后就可以食用了。如果想保存长久一些，等到有酸味的时候把它全部取出来拌上炒熟的干米粉，加放一些食盐再放入坛内密封。这样就可以放三四年甚至十几年，腌得越久味道越甜美。

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