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《选择婚宴酒店的注意事项及婚宴酒席预定注意事项》

发表于: 2011-07-15 15:56 9360人阅读 11人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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炫彩一现9530

北海新人

来自: 广西南宁市

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《选择婚宴酒店的注意事项及婚宴酒席预定注意事项》

1 会场大小是否符合宾客数量

2 是否提供独立化妆间

3 是否提供来宾行李寄放处

4 是否免费提供婚房一晚

5 是否免费提供婚礼蛋糕（几寸）

6 是否免费提供香槟塔

7 是否提供背景板(纱幔)

8 洗手间位置（是否干净整洁）

9 是否免费提供签到台以及鲜花布置（桌卡以及签到簿）

10 可否提供免费停车位

11 免费提供红地毯

12 天花板的层高是否足够

13 进场道路（几米）

14 桌布、椅被套的色调

15 整场色调

16迎宾位置是否方便

17 可否提供投影设备

18 会场中央位置没有阻碍视线的柱子

19 是否提供舞台

20 是否提供音响设备

21 灯光是否可以进行单独控制

22 酒水是否可以自带

23 是否收取服务费和开瓶费

24 是否提供大巴接送服务

25 是否提供桌花装饰

婚宴酒席预定注意事项：

1、参观新娘休息室或赠送的新人房。
2、有无电梯、有无新娘休息室及是否附钥匙、是否提供免费的新人房、与会场的动线距离及大小、休息室有无洗手间、亲友订房优惠。
3、场地使用有无时间限制、开席前可以提前多久布置会场或彩排。
4、可容纳的最大及最少桌数、多少桌以内不会过于拥挤、每桌人数是否扣除小朋友的扶手椅，
可以临时加开的桌数及价格、加桌菜是由其它桌分出来或另外准备食材、当日未达保证桌数是否会被换厅、未达保证桌数是否可以退费或换成餐券使用、最晚多久前确认桌数、何时付清尾款。
5、每桌的价格及人数、服务费、是否赠送水果甜点、小菜、喜糖、试菜是免费或另有折扣。问清楚当天除了带喜糖之外还能否带有壳的食品，比如说瓜子花生。在有些地方花生比喻成生儿育女，所以会适当的带点。有时为了缓解氛围会提供瓜子花生供宾客闲聊时品尝，虽不是必需品问清楚，还是比较好的。
6、菜色共有几道、每道菜色的详细说明、可否免费更换菜色、若菜色与喜宴当日不符的处理方式。是否可以自带原材料加工？谈定婚宴的标准，价格定下来后，就要落实菜式。菜式名单最好罗列清楚，不要接受一些模棱两可的字眼，最好能列明菜式材料。虽然宾客并非为了吃而来，但能让大家吃得好吃得饱也是婚礼成功的关键。
7、酒店能否提供餐巾纸和免费茶水。这是在普通小餐馆都提供的项目，一般不引起注意，但很多酒店不提供这两项服务，称之为行业规矩。问清楚后，可以自带餐巾纸。如果不想在酒店点茶水，问清楚能否带饮料或者自带茶叶能否提供白开水。
8、是否免费提供酒水饮料、若自备酒水是否加收开瓶费、若免费提供是否限制时间及瓶数、提供酒类的价格及种类、是否以开瓶数量计费、提供免费冰块。
9、是否提供主持人、司仪及婚礼规划秘书、餐厅事宜联络人、服务人员人数、平均几桌提供一位服务人员、席间更换餐具的次数、服务人员红包费用、服务人员是否会引导宾客入场或提供告示牌、是否可以请服务人员协助仪式的进行。
10、提供哪些会场布置如鲜花/气球拱门、舞台区鲜花/气球布置、主桌收礼桌鲜花盆花、每桌桌花桌卡布置及菜单、相片架鲜花/气球布置、红毯、厅内是否提供桌巾椅套、桌巾椅套的颜色选择。
11、是否提供蛋糕、银烛台、香槟塔及冰雕、是否提供喜糖盒或喜糖篮、海报大图输出。
12、免费提供上菜秀或价格、灯光调光或投射灯、配合出场播放音乐、播放成长光盘、投影机及白色投影布幕提供。
13、宴客场地有无特殊限制如洒花瓣、吹泡泡机、拉炮或彩花炮、点蜡烛或仙女棒、干冰或烟火施放。
14、婚宴现场的布置时间和地点要明确。一定要明确布置的时间，别引太晚而带来麻烦。部分酒店会给一定的彩排时间，比如说3个小时包括布置时间，时间短不够用，就有可能显得仓促。有些酒店除了门口大柱子能帖喜字外，酒店内一律不让帖。这也需要问清楚，虽然结婚是喜庆的事情，但酒店会觉得使用黏贴胶可能造成腐蚀。
15、是否提供礼车接送及接送范围、停车位数量、提供多少免费停车券及泊车费用、是否提供交通图示如名片、附近交通停车状况、是否捷运公交车可达，在明确后，就需要进一步了解车位数量、时间计算、办理手续等

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主楼 2011-07-15 15:56

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炫彩一现9530

北海新人

来自: 广西南宁市

好想办一个室外婚礼，不知道北海哪里有空地适合办呢，除酒店外~~本人想明年五一后办一个室外婚礼~~希望老北海的前辈们给小辈支支招~~~~求告知，感谢~~~哈。

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楼主沙发 2011-10-17 11:11

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安仔

老北海

来自: 广西北海市

自己家院子！如果够大的话！呵呵

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3楼 2011-10-17 12:13

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kuki105

老北海

来自: 广西北海市

室外的很多呢。酒店的话就可以选择珍珠湾大酒店，四星的，有个游泳池，可以在游泳池上搭个架子摆

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4楼 2011-11-22 10:16

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幸福大哥

老北海

来自: 中国

大家都来谈谈你对北海婚宴讲究知多少？

    婚礼是人生礼仪中最重要仪式之一，而婚宴又是整个婚礼过程中的关键所在。我国民间早有“无宴不成婚，无酒不嫁女” 说法，可见婚宴在国人心中地位何等重要。那么举办一场婚宴有什么讲究？如何让你的婚宴顺利进行？幸福大叔在这里将为大家逐一揭幕。
一、北海人的婚宴
    北海人对美食重视有口皆碑，食不厌精、不时不吃。加上长期受粤港饮食文化熏陶，珠城北海的婚宴，不但涵盖了各色粤菜精华，而且从城市到乡村都办得有声有色、各具风情。如普通市民酒店婚礼、疍家渔民“喜棚” 婚宴、合浦东片客家扣肉宴，驿马、龙潭等地全牛喜宴均让宾客大快朵颐、回味无穷，彰显北海婚宴的地域特色。
（一）酒店餐厅婚宴
    随着人们物质生活的提高，越来越多城乡青年把婚礼搬到酒店来举行。老字号食街、特色餐厅、海鲜酒楼也以自己独特风味与招牌菜式吸引着一拨又一拨时尚新人。在这些地方摆酒设宴，菜式套系多样，味道丰富，环境优雅、服务优质，让宾客都有受尊重感觉。亲情、友情、爱情在觥筹交错、推杯换盏之间得到升华。
（二）乡村家庭婚宴
    具有鲜明本土特色的乡村家庭婚宴，依然盛行于全市各乡镇农村。酒席的饭菜由专门邀请的厨师在家里烹制，鱼虾、鸡鸭猪肉必不可少，原汁原味的蒸制、白灼、焖制方式充满了朴实的乡材风味。炮声一响，筵席开始，客人随到随吃，无拘无束，吃得尽兴、玩得开心,家庭婚宴就这样令人惬意。

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5楼 2012-02-16 00:26

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幸福大哥

老北海

来自: 中国

二、菜式篇
在很多北海人心目中，再有新意再偏门的酒席菜肴，都比不上一桌有齐鸡鹅、乳猪、鱼虾与炒饭的饕餮盛宴。
（一）头盘
头盘讲究鲜美、爽口、开胃，卤水拼盘是婚宴常见的角色。烧腊拼盘最能迎合广大珠城美食者的口味，乳猪是头盘中当之无愧的领导者…这些菜式之间既有一定的界限，又可根据不同新人需求作拼配。
●烤乳猪：鸿运当头
为南越王赵佗首创菜式，在清朝还是“满汉全席” 中一道菜。它色香味势具备，仿佛压轴王者。乳猪象征着黄花闺女，旧时婚宴此道菜式越大盘表明主家越富庶，新娘越妗贵。
●卤水拼盘：皆大欢喜
卤味色泽金黄、味道浓郁、用料讲究，蕴含着皆大欢喜、团圆美满等喜庆含义。
●汤
俗话讲得好，药食同源，药补不如食补。所以“煲得一手好汤”、“做得一手好菜”是判断一个好媳妇标准。一席婚宴,靓汤常占菜式二个，如沙虫笋丝汤、鲍鱼炖鸡汤、鱼翅海参汤…均为酒席中经典名汤。

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6楼 2012-02-16 00:27

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幸福大哥

老北海

来自: 中国

(二) 主菜
主菜是一场婚宴的灵魂，家家户户都格外重视。所以作为精明新人的你，在婚宴菜单确定中，要记得至少设置一至二道撑门面菜肴，用以来拉高整场婚宴档次。酒席菜式的发展离不开创新，主菜的款式也随之日新月异，但经典的鱼、鸡、虾、炒丁却长盛不衰。
●鱼: 年年有余
在婚宴上，它是压轴菜式，通常作为最后一道荤菜上。
●鸡: 吉祥如意
无鸡不成宴，鸡是中国喜庆宴会中的一大经典菜式。
●虾：龙凤呈祥
与鸡一起搭配，“龙凤呈祥” 之意呼之欲出。高档的婚宴会使用龙虾，而普通的婚宴则常用大虾代替。煮熟后大虾同龙虾一样橙红鲜亮，养眼又应景。
●炒丁：发财添丁
色彩缤纷的“百鸟归巢”、“金银满盆” 中切成方形的瘦肉、芹菜（意“勤发财”）、胡萝卜（意“红彩头”）、马蹄（意“金银元宝”）加上香脆的果仁（又称果丁，表“子息”）让人食欲大增，营养丰富；加上一个用香芋丝（“芋”与“护”白话同音，所以芋头有“护子孙”含义。）油炸而成的篮子，犹如一个金灿灿聚宝盆，颇具视觉吸引力，充分体现喜宴菜式“形神具备” 的特色。

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7楼 2012-02-16 00:28

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幸福大哥

老北海

来自: 中国

（三）主食
大米是平民百姓幸福代言人，“吃香米嫁好郎” 是每个窈窕淑女毕生追求梦想。婚宴中的主食以米饭为主，也有炒饭相伴；到宴会尾声，少不了一盘热气腾腾鸳鸯馒头…想饿着肚子离场？热情好客的主人早己为你准备好了这一切。
●炒饭：锦上添花
炒饭是婚宴上默认的主食，常安排在甜品之前上。
●伊面：情意绵绵
味道浓郁，久煮不烂、酱汁丰富，加入大虾等烩制更加香浓、情意绵绵。

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8楼 2012-02-16 00:28

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幸福大哥

老北海

来自: 中国

（四）甜品
北海土著市民对甜品有着毋庸置疑的厚爱。从街头巷尾遍地开花的糖水铺便可看出。在婚宴上，甜品代表着完满的结尾，甜蜜蜜的味道、意蕴动人的各式原材料，为意兴阑珊的味觉掀起最后的高潮。
●甜点心：甜蜜的祝福
由莲蓉、椰丝、芝麻作馅料的广式香饼最受欢迎，因莲蓉不仅有“喜庆连年”之类幸福含义，“莲子蓉”也用来形容开心灿烂的笑容；椰丝有“有爷有子又有孙”之美寓，芝麻寓意“事业有成，步步高升”；加上其绵软细腻的口感，绝对是婚宴点心佳品。
●红豆沙：百年好合
由红豆、莲子、百合烹煮至绵烂而成的一道“糖水”，几乎每个传统婚宴都会出现，寓意百年好合、百事合意。除了好吃，这道久经历史洗礼的传统甜品还能安神、养心、和胃、补脾、滋润。这道菜的烹制当数香格里拉大饭店和夜巴黎酒店的地道。

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9楼 2012-02-16 00:29

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幸福大哥

老北海

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三、规矩篇
婚宴作为人生的盛会，庄重是毋庸置疑的，无论用餐礼仪还是上菜流程都需要一丝不苟。对于老一辈来说，规矩、礼仪尤为重要，它们不但是对盛礼本身的尊重，也是传统文化的精髓所在。
（一）上菜规矩
上菜的速度决定了整场婚宴的节奏，间接影响来宾的进食心情；顺序则是酒店专业素质的体现。
●菜式数目，喜事成双
中国礼仪有这样一个不成文规定，在婚宴上菜式数目必须为双数，取“好事成双”之意。八个菜代表发财，十个菜代表十全十美，十二个菜象征月月幸福。16道菜等于八加八，代表发了还要发；18个菜代表一定要发。
●上菜顺序不可乱
食物滋味的浓淡、口感，会影响人对于一道菜肴的品味，因此“先冷后热、先主后次、先荤后素、先浓后淡、先菜后点” 是重要原则。
正确的上菜顺序：凉菜→拼盘→汤→海鲜→素菜→肉类→素菜→鱼→主食→甜品→水果。
●速度适中，过犹不及
菜上得太快，则宾客吃得快，饱也快，有的等不及新人敬酒已溜走；上得太慢，让客人久等，易造成空盘，是对客人不尊重，是请客大忌。所以上菜速度要配合婚礼现场的节奏与婚宴规模有序进行。

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10楼 2012-02-16 00:29

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幸福大哥

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（二）餐桌宜忌
办喜事讲究是个好意头，虽然当今很多新人不在在乎老一辈的条条框框，但大雅之堂上有些事情还得讲究。
●佳果讲意头
水果是生果，有“生生猛猛” 之意。其中犁子和橘子是两个禁忌，因为前者名字与“离” 同音，后者需分成一瓣瓣食用，意被人为分开不吉。在婚礼上可选用石榴，因它象征多子多福；火龙果（红红火火）、杨桃（多福多寿）。色泽红艳、汁水丰富、味道甜蜜西瓜、番茄、哈密瓜，也是婚宴水果拼盘的热门选手。
●豆腐忌上桌
不同宴会搭配不同的食物。豆腐属斋菜通常出现在丧宴上，颜色不喜庆之余，意头也不吉利，因此切勿误点。
●歧义菜慎用
如鱿鱼让人联想到被炒鱿鱼，甲鱼又称王八，与狗肉均易让人联想到自己被别人怒骂。这些菜式应尽量避免出现在婚礼筵席上，特别是高档次婚礼宴会，以引起宾客不必要误会。
●吃鱼不宜翻
在宴会就餐礼仪中，吃鱼不但要吃得整洁干净，还不能翻。尤其是广大做海渔民兄弟、从事货物运输走马人士，都很忌讳“翻” 字。
●忌上七个菜
婚宴菜式忌讳“七” 这个数字。在中国传统礼仪中，只有丧宴才会设七个菜，不吉利也不好听。
●用筷十禁忌
筷子的礼仪不局限于婚宴，基本上宴会都很注重一双筷子所传递的礼貌信息。用筷“十忌” 要牢记：一忌用筷子戳食物；二忌拿筷子在菜肴上空犹豫不决；三忌吮筷子并发出声音；四忌用筷子传递食物；五忌动作夸张地夹取对面的菜肴；六忌把筷子横放在碗上；七忌夹了菜又放下；八忌用筷子夹汁水丰富的食物；九忌把筷子插在白饭上；十忌用筷子敲击餐具。

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11楼 2012-02-16 00:29

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幸福大哥

老北海

来自: 中国

四、场地篇
婚宴可谓是整个婚礼中的重头戏，而承载着婚礼圆满进行的会场，其重要性不言而喻，因此宴会厅的选择就显得尤为重要。会场的风格、可容纳人数、层高有无立柱，交通是否方便、服务是否到位等都是新人在选择会场时的重中之重。关于婚宴场地选择，“幸福大叔教你轻松办婚礼之—酒席怎样定酒店” 一帖中有非常精彩讲解，在此不再赘述。