这个不算真正意义上的商业版做法，纯属自己偶然想起很久没吃鸡翅了才胡乱做来下酒的。鸡翅泡一下去血水后沥干，划个口子好入味，打点蒜头加杂蔬汁过滤，蒜汁里调味，泡入鸡翅，加点玉米淀粉、粘米粉、红薯淀粉、大蒜粉捞个浆，泡一晚就完全入味了。薄浆炸制后在鸡翅表面形成一层脆皮，可以增加口感，不喜欢的不调浆就是，中油温离火浸炸到鸡翅浮起后加大火力把多余油份逼出来的效果挺好，鸡翅里还有丰富的汁水，外脆里嫩。

味道怎么样，那天我也试试看

我还是更喜欢喝鸡汤！多加点料就行…

可以可以。。

睇上去唔错。

挂浆就系真功夫了。
我作为业余选手与与Ｗ哥专业选手在见解上差不大，但在手法上，确实跑马某追上。
题外讲一句，美食版是分享为主，初衷是让大家都多见识多讨论多实践，回家就做一次！

吃太多容易上火

能不能做肯德基的热香鸡翅

楼主peter2000于2023-07-31 11:23发表的  :挂浆就系真功夫了。
我作为业余选手与与Ｗ哥专业选手在见解上差不大，但在手法上，确实跑马某追上。
题外讲一句，美食版是分享为主，初衷是让大家都多见识多讨论多实践，回家就做一次！ (2023-07-31 11:23) 

其实手法都一样，我只是手边可用的材料会更多而已

楼主CDMA2000于2023-07-31 12:02发表的  :能不能做肯德基的热香鸡翅 (2023-07-31 12:02) 

有二十年没进过肯德基了，真不知道哪个是热香鸡翅。

可以饮半斤了

这个做法硬了点，干面粉可能好点哦

楼主铸钢为犁于2023-08-01 06:56发表的  :这个做法硬了点，干面粉可能好点哦 (2023-08-01 06:56) 

脆浆调稀一点可以避免过硬的

鸡翅就喜欢做简单的可乐鸡翅，这种感觉太复杂，用料多，还要调浆什么的，不适合我这种怕麻烦的人，不过这种口感比较香脆，小朋友更喜欢。