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苦瓜炒蛋,滑炒香茹,五花肉溜瓜皮

发表于: 2021-05-25 12:32 来自 5313人阅读 7人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页
    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    今日供应苦瓜炒蛋,滑炒香茹,五花肉溜瓜皮



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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    有时候,所谓烹饪技法说穿了简单,如蛋要先煎香划块盛出,然后苦瓜焯下水,再热锅热油混合调味。理由就是避免苦瓜出水,影响蛋的香味和形状。

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    楼主 沙发 2021-05-25 12:40 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    香鸡滑菇就要煮开泡香菇的汁才香。所以鸡胸肉先粉浆(可加13香),冷油滑炒,成形后盛出,干锅落香菇片煎煎香,再加鸡肉,加香菇汁,也可加青红椒粒配色,落鸡精焖一下。因为起锅时有汁,就要加生粉勾茨水,

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    楼主 3楼 2021-05-25 12:46 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    五花肉焖瓜皮(萝卜干)都类似,一定选带皮肥瘦五花。口感佳,耐煮(光是瘦肉没油嚼劲差,肥肉出油焖成渣)。加水多少是学问,推荐只加土炮焖。


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    楼主 4楼 2021-05-25 12:50 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    酿秋葵酿苦瓜酿青椒酿莲藕酿马蹄都类似,买点饺子馅上屉蒸就行。
    酿茄子就麻烦点,先泡后炸定型了再酿。

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    楼主 5楼 2021-05-25 12:53 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    生?太过火就有。没洗锅,糊边了。
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    楼主 6楼 2021-05-25 12:54 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    北海酒庄:
    没有狗肉差评。 (2021-05-25 14:15)  9楼

    等落雨几天时就啱了




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    楼主 7楼 2021-05-25 15:39
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    慕婉花开:
    香鸡滑菇看着口感不错                                                                                          
    (2021-05-25 15:44)  11楼

    秘诀有三:
    一腌鸡胸时放香料,花椒胡椒白抽蚝油盐,腌至少一小时;
    二是香菇泡的水不要丢,焖时放回煮,增香;
    三是先煎鸡肉,另起锅炒干香菇(放点糖焦),再混鸡肉,放香菇水焖,再用生粉收茨,这样就滑了!
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    楼主 8楼 2021-05-25 16:58
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