从夜场到厨房，节假日要工作已经是常态，习惯到麻木。一道清淡口味的半汤菜，不吃紫苏的朋友应该接受不了准备黄牛吊龙一条，腌制三四成底味，姜片 ， 青红椒配色，提前炒香后碾碎的白胡椒粒，适量紫苏。沸水把牛肉烫六七成熟无血水，捞出沥水装盘，小火炒香姜片和一半的紫苏，加清水或高汤煮开，下胡椒碎，加盐糖鸡汁调味，最后加入青红椒和剩下的紫苏煮出香味，淋在牛肉上就可以了。汤水会给牛肉持续加温，不用担心牛肉过生的，牛的吊龙部位本身肉质很嫩，稍做腌制都可以得到嫩滑的口感，清淡点的调味可以吃到更多牛肉自身的鲜甜，一些个人见解。祝大家双节快乐，家庭幸福！

还是牛肉跟沙姜最好吃

楼主小小猫咪于2020-10-02 23:29发表的  :还是牛肉跟沙姜最好吃 (2020-10-02 23:29) 

沙姜配也很好的，紫苏配，香茅炒这些技法应该是地方上当然流行菜，我也是过来这边后才学到的

楼主我也是厨师  砧板的，但我想转行了。

楼主艹泥马于2020-10-04 04:03发表的  :楼主我也是厨师  砧板的，但我想转行了。 (2020-10-04 04:03) 

厨房佬是辛苦，我也几度打过退堂鼓，兜兜转转，又回到了这条贼船上转行这种事很难说，有好的机遇当然比在厨房好的，现在广东这边普通酒楼那些做十几年炒锅的师傅，手艺还可以的也基本上八千到一万月薪，那些混了十几年厨房又进步不大的师傅连这个价都不拿不到。个人意见是如果年轻，出去闯比在厨房好的。

楼主weipipi2273于2020-10-04 14:46发表的  :厨房佬是辛苦，我也几度打过退堂鼓，兜兜转转，又回到了这条贼船上转行这种事很难说，有好的机遇当然比在厨房好的，现在广东这边普通酒楼那些做十几年炒锅的师傅，手艺还可以的也基本上八千到一万月薪，那些混了十几年厨房又进步不大的师傅连这个价都不拿不到。个人意见是.. (2020-10-04 14:46) 

我24现在做什么好点  不求很多钱，只是厌烦了厨房的勾心斗角

艹泥马:

我24现在做什么好点  不求很多钱，只是厌烦了厨房的勾心斗角(2020-10-04 20:54)  6楼

才24，职高出来的话还没到5级吧？真心爱这行，给点心机，晋级考试先上去，有机会就到大饭店大酒楼，学下经验，再温个山庄会所之类做总厨。然后年纪再大一点，温滴人脉同埋资本，可以尝试自己出来捞。
但连师长排班都睇吾顺，性格上不肯将就的话，建议考虑外派劳务或出国务工（这些厨房岗位往往只有一两人），但可能学不了什么东西，只能赚点养老钱。

weipipi2273:

厨房佬是辛苦，我也几度打过退堂鼓，兜兜转转，又回到了这条贼船上 转行这种事很难说，有好的机遇当然比在厨房好的，现在广东这边普通酒楼那些做十几年炒锅的师傅，手艺还可以的也基本上八千到一万月薪，那些混了十几年厨房又进步不大的师傅连这个价都不拿不到。个人意见是如果年轻，出去闯比在厨房好的。(2020-10-04 14:46)  5楼

中级一万可以了，毕竟包食住，都系纯收入（不赌的话）

楼主艹泥马于2020-10-04 20:54发表的  :我24现在做什么好点  不求很多钱，只是厌烦了厨房的勾心斗角 (2020-10-04 20:54) 

做什么这个我就不敢乱建议了，因为要看自己的人脉和资源是在哪个行业，隔行隔山，最好那一行业内有很熟的人带一下，少走弯路，提升也快。最近经济大环境不好，赚钱的行业不多，建议先别考虑投资创业，先摸熟门路，等经济再好些吧。过年后许多我曾经看中的店子倒闭后零转让抛出来，都没人敢接。

楼主peter2000于2020-10-04 21:18发表的  :才24，职高出来的话还没到5级吧？真心爱这行，给点心机，晋级考试先上去，有机会就到大饭店大酒楼，学下经验，再温个山庄会所之类做总厨。然后年纪再大一点，温滴人脉同埋资本，可以尝试自己出来捞。
但连师长排班都睇吾顺，性格上不肯将就的话，建议考虑外派劳务或出国务工（这.. (2020-10-04 21:18) 

厨房也是个小职场，特别是大厨房，和两大总厨没裙带关系的，不会迎合拍马的都很难上位。能遇到伯乐再加上自身天赋和努力而出人头地的例子也有，不过很少。