楼主你好夏目君于2019-05-13 11:00发表的  :一般煮沙虫汤，都是煮滚水再炒沙虫放进去，和加凉水有什么区别吗？ (2019-05-13 11:00) 

楼主牛犀小号于2019-05-13 11:21发表的  :问得好，几乎没区别，如果是煲鱼就有区别了，冷水入叫水局，热水人叫白灼，热水入求的是时间更短，比如煮煲车螺，又比如盐水煲的材料有关，现在是长时间煲沙虫，主要是要求出味，不讲究冷热水人煲，所以几乎没区别 (2019-05-13 11:21) 

楼主牛犀小号于2019-05-13 11:21发表的  :问得好，几乎没区别，如果是煲鱼就有区别了，冷水入叫水局，热水人叫白灼，热水入求的是时间更短，比如煮煲车螺，又比如盐水煲的材料有关，现在是长时间煲沙虫，主要是要求出味，不讲究冷热水人煲，所以几乎没区别 (2019-05-13 11:21) 

楼主你好夏目君于2019-05-13 10:59发表的  :熟………熟了吗……看起来很好吃 (2019-05-13 10:59) 

楼主牛犀小号于2019-05-13 11:32发表的  :如果沙虫汤凉的时间够长，或不是很高温的汤放入，按以上操作，绝对熟，你的问题很好，的确用心看帖了 (2019-05-13 11:32) 

楼主你好夏目君于2019-05-13 10:59发表的  :熟………熟了吗……看起来很好吃 (2019-05-13 10:59) 

你好夏目君:

煮螺汤一般是冷水还是热水？好像我煮车螺芥菜都是冷水入(2019-05-13 11:26)  18楼

楼主牛犀于2019-05-13 09:31发表的  :：按你说的那样的话，就浪费食材了

你说的用普通沙虫，用普通鸡可以了，也叫老火鸡汤，不需要高鲜干沙虫，也不需要上等项鸡
....... (2019-05-13 09:31) 

楼主就想有个家于2019-05-14 10:54发表的  :上等鸡才17一斤楼主厉害了，我平时去买都是普通几16.靓鸡21，讲正宗土鸡养两百天的25一斤，沙虫看起来一般般 (2019-05-14 10:54)