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有一种年味叫做煲瓜皮醋

发表于: 2019-02-05 21:02 29432人阅读 10人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页
    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
         瓜皮醋，以前都是月子菜。现在过年也大把人煲来吃。你家今年也煲了瓜皮醋吗？
           每逢佳节胖三斤。三斤？这重量也太斯文了吧？没有五六百斤还真的衬托不出楼主的气质。  笑一笑吧，祝各位看官新年快乐、诸事顺利。欢迎大家在这个帖子里晒出你家的瓜皮醋图片。  
    材料：
    瓜皮、黄肉姜、板糖、赤砂糖、醋、五花腩。

         制作步骤如下：
    辣姜去皮洗干净。泡一下再放到水里煮，这样就能去除太大的辣味。煮过的姜水也千万不要扔。洗头洗澡都是可以驱寒的好东西。


    干的咸瓜皮认真洗去皮上的盐分后切掉瓜的蒂部再泡清水，这个我是泡了一天以上，你才看到的肥厚瓜皮。买回来时是干巴巴的。瓜皮干忘记拍照了。


    姜和瓜皮都泡好之后沥干水分。开火，让锅烧热再分别把瓜皮和姜都炒干备用。


    五花肉洗净切成你喜欢的块状，建议大家把肉切大块一点。不然煲不久就会太容易烂。当然，那是因为其中有醋的功劳才会让肉酥烂加速的原因。肉也炒干水分了，把原先炒好的姜再放进锅里和肉肉一起炒出香味。

    瓦煲一个洗净烧干，倒入刚才炒好的辣姜、瓜皮、五花肉，加入图中的糖和红醋。如果你喜欢陈醋也可以根据自己的喜好添加。我是比较喜欢红醋的味道D。煮出香味记得翻一下防止粘锅。酸甜度也根据自己的喜好调味吧。
    谢谢各位看官，也谢谢各位看官的点赞。愿大家2019，必顺！  
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    主楼 2019-02-05 21:02
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西贵港市
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    楼主 沙发 2019-02-05 21:17
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西贵港市
    吃瓜皮醋最怕吃姜，但是没有姜就会少了那一股独特的香味。
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    楼主 3楼 2019-02-05 21:19
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西贵港市
    本来想买那种牛屎那样黑的老黑糖的。可是，平常关顾的小店都只有这两种糖，唯有将就一下了。
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    楼主 4楼 2019-02-05 21:23
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西贵港市
    这个醋家里平时也用，感觉酸度还是比较适中的
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    楼主 5楼 2019-02-05 21:28
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西贵港市
    又是电又是煤气轮流煲煮
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    楼主 6楼 2019-02-05 21:31
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西贵港市
    步骤明天更新，大家晚安。
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    楼主 7楼 2019-02-05 21:32
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    大家初六新年好。终于给家里长辈们拜完年回来。
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    楼主 8楼 2019-02-10 09:28
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    我是真的每次吃瓜皮醋都不喜欢吃辣姜的人。
    裴尧廷:

    营养货也不懂？留给我吃(2019-02-05 21:43)  8楼
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    楼主 9楼 2019-02-10 09:31
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    我的瓜皮醋里的瓜皮是买那种干巴巴的瓜皮做的，和姜都是全部洗好，水煮和泡过之后再炒干的。家里没钱买猪蹄，也就放了点五花腩了。醋就是家里常用的醋。
    华睿:
    姜要炒干水分，醋要陈醋，肉用猪蹄。瓜皮要用干的(2019-02-05 23:12)  9楼
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    楼主 10楼 2019-02-10 09:37
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    渔姑娘:
    北海人习惯用五花腩(2019-02-07 10:00)  20楼
    证明你是吃过北海版瓜皮醋的。广东的习惯用猪蹄。
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    楼主 11楼 2019-02-10 09:38
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