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有一种年味叫做煲瓜皮醋

发表于: 2019-02-05 21:02 29417人阅读 33人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
         瓜皮醋，以前都是月子菜。现在过年也大把人煲来吃。你家今年也煲了瓜皮醋吗？
           每逢佳节胖三斤。三斤？这重量也太斯文了吧？没有五六百斤还真的衬托不出楼主的气质。  笑一笑吧，祝各位看官新年快乐、诸事顺利。欢迎大家在这个帖子里晒出你家的瓜皮醋图片。  
    材料：
    瓜皮、黄肉姜、板糖、赤砂糖、醋、五花腩。

         制作步骤如下：
    辣姜去皮洗干净。泡一下再放到水里煮，这样就能去除太大的辣味。煮过的姜水也千万不要扔。洗头洗澡都是可以驱寒的好东西。


    干的咸瓜皮认真洗去皮上的盐分后切掉瓜的蒂部再泡清水，这个我是泡了一天以上，你才看到的肥厚瓜皮。买回来时是干巴巴的。瓜皮干忘记拍照了。


    姜和瓜皮都泡好之后沥干水分。开火，让锅烧热再分别把瓜皮和姜都炒干备用。


    五花肉洗净切成你喜欢的块状，建议大家把肉切大块一点。不然煲不久就会太容易烂。当然，那是因为其中有醋的功劳才会让肉酥烂加速的原因。肉也炒干水分了，把原先炒好的姜再放进锅里和肉肉一起炒出香味。

    瓦煲一个洗净烧干，倒入刚才炒好的辣姜、瓜皮、五花肉，加入图中的糖和红醋。如果你喜欢陈醋也可以根据自己的喜好添加。我是比较喜欢红醋的味道D。煮出香味记得翻一下防止粘锅。酸甜度也根据自己的喜好调味吧。
    谢谢各位看官，也谢谢各位看官的点赞。愿大家2019，必顺！  
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    主楼 2019-02-05 21:02
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    zhenmeis

    北海通

    来自: 广西南宁市
    坐月婆的美食！
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    34楼 2023-01-02 11:50 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    来自: 广西省南宁市
    灵陌:
    坐月子的时候朋友送了一大锅，冬天。吃了三天。现在还想吃。不是北海本地人。朋友合浦的。回去了。。。。问了做法，感觉太麻烦了。。。直接被朋友嫌弃了。叫我有空去她家。她亲自做给我吃。。。。。(2022-12-01 16:04)  32楼

    市场有卖的，但味道只能算是淡。还是酸姜甜一点好。自己买一两斤再加红糖和姜再加工下。
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    33楼 2022-12-02 12:42
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    灵陌

    北海新人

    来自: 广西
    坐月子的时候朋友送了一大锅，冬天。吃了三天。现在还想吃。不是北海本地人。朋友合浦的。回去了。。。。问了做法，感觉太麻烦了。。。直接被朋友嫌弃了。叫我有空去她家。她亲自做给我吃。。。。。
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    32楼 2022-12-01 16:04 来自
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    蓝蓝的一片海

    刚到北海

    来自: 浙江省绍兴市
    这个好吃吗
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    31楼 2022-11-18 14:52 来自
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    渔姑娘

    老北海

    来自: 广西贵港市
    楼主紫豫于2019-02-10 09:38发表的  :证明你是吃过北海版瓜皮醋的。广东的习惯用猪蹄。 (2019-02-10 09:38) 

    瓜皮醋本来就是北海的，广东的叫猪脚姜还是什么，根本不同做法，我们不放鸡蛋猪脚，他们不放瓜皮，醋也不一样。
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    30楼 2022-09-08 23:04 来自
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    渔姑娘:
    北海人习惯用五花腩(2019-02-07 10:00)  20楼
    证明你是吃过北海版瓜皮醋的。广东的习惯用猪蹄。
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    楼主 29楼 2019-02-10 09:38
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    我的瓜皮醋里的瓜皮是买那种干巴巴的瓜皮做的，和姜都是全部洗好，水煮和泡过之后再炒干的。家里没钱买猪蹄，也就放了点五花腩了。醋就是家里常用的醋。
    华睿:
    姜要炒干水分，醋要陈醋，肉用猪蹄。瓜皮要用干的(2019-02-05 23:12)  9楼
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    楼主 28楼 2019-02-10 09:37
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    我是真的每次吃瓜皮醋都不喜欢吃辣姜的人。
    裴尧廷:

    营养货也不懂？留给我吃(2019-02-05 21:43)  8楼
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    楼主 27楼 2019-02-10 09:31
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    紫豫

    老北海

    来自: 广西北海市
    大家初六新年好。终于给家里长辈们拜完年回来。
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    楼主 26楼 2019-02-10 09:28
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    鱼蠓仔

    北海通

    来自: 广西北海市
    哎哟不错哟
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    楼主紫豫：谢谢鱼蠓仔
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    25楼 2019-02-09 22:44 来自
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    小马哥343877118

    北海通

    来自: 河北省石家庄市
    估计不错！
    离线
    楼主紫豫：还可以吧，不够吃。下次煮多点。
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    24楼 2019-02-07 21:13 来自
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    android

    老北海

    来自: 中国
    我们家每年过年都做，煮多几次更好吃更有味道
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    楼主紫豫：我这个前几天就吃光了。是越煲越香。
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    23楼 2019-02-07 18:07
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    pang_fly

    老北海

    来自: 中国
    看着就不是很好吃
    离线
    楼主紫豫：谢谢路过。
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    22楼 2019-02-07 16:16 来自
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    渔姑娘

    老北海

    来自: 广西北海市
    放猪脚鸡蛋这不是北海的做法呢，是广东那边的做法吧，不过他们那边也不加瓜皮，瓜皮醋怎么少得了瓜皮，瓜皮醋北海特产！
    廉州起义先行者:
    放猪脚喽鸡蛋落去煲更好(2019-02-06 15:14)  16楼
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    21楼 2019-02-07 10:03
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      有一种年味叫做煲瓜皮醋

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      紫豫楼主

      老北海

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