哈喽，首先感谢各位吃货看客点开此贴。
与家人密友相聚，免不了会胡吃海喝，在外面吃得多了，也没什么太好的选择，
有时候自己动手做一做，也不失为一个好的选择。
安全，放心，干净，还省钱，而且，烹饪的过程中，大家边做边聊，有说有笑，更有益于关系的拉近。     
此贴就为大家介绍一道家常菜的烹饪方法，红烧肘子。
虽然是家常菜，但是因为制作工序繁琐，处理起来也比较麻烦，所以一般也不太会动手去做。
好吧，不卖关子了，闲言少叙，让我们进入正题。


首先，因为近期猪瘟的事儿，请选择安全放心的肉店去购买原材料。
本周末出去购买的，肘子是12块一斤，买了一个不大不小的，花了不到50块，老板还送了一个小猪蹄，嘿嘿，够四个人吃了~~~     


步骤一，焯水，肘子凉水下锅，加入少许的料酒和姜片。
一般来说，所有的炖肉，第一步都是要焯水，使得血水能充分的排除肉外，另外，料酒和姜片的加入，也可以起到去腥的作用。





步骤二，焯水之后，要进行简单的处理，因为带皮的大肉，很多时候不会处理的很干净，有一些残留的毛，需要处理掉，焯水之后，毛孔放大，用一个小镊子夹即可，更省事的办法，可以用火在肉体表面烧一下，处理完之后，再次清洗干净。





步骤三，是关键了，炒料。热锅加油，葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，花椒大料，继续翻炒，之后加入五六块冰糖，炒出糖色，加入肘子，来回翻炒几次，加入酱油，少许醋（炖肉的时候加醋，可以更快的炖烂），适量的盐，根据自身口味，加入适量的糖。之后移至炖锅（或高压锅）中，填水至刚刚掩盖住肘子即可，最后加入香叶，桂皮，干辣椒三个。大火烧开，转小火慢炖1个小时。





步骤四，确保肘子顿烂糊之后，轻轻转移至炒锅，收汤，注意此时不要大动作翻炒，火也不要太大，否则肘子皮容易烤干，影响口味。





步骤五，根据个人喜好，收汤到一定程度，出盘。





步骤六，最关键的步骤，吃~！     





好吧，步骤六是开玩笑的~~~
怎么样，卖相还不错吧~！     
在家烹饪，也是很有乐趣的一件事，吃着自己做的饭菜，感觉绝对和在外面店里不一样。嘿嘿，各位看官可以尝试一下。
其实大部分的炖肉，都可以参照这个步骤来做，调味品根据个人口味适量放置即可。


以上，与各路吃货朋友分享。


祝各位吃货朋友放心吃，不长肉，这是我们吃货朋友最大的愿望了吧？  

楼主全球快递于2019-01-10 02:31发表的  :猪脚，我还是觉得刚咬得出骨才好吃，大烂出油，实在是流口！ (2019-01-10 02:31) 

哈哈哈，嗯嗯，一个人一种口味，嘿嘿，北方人吃还是喜欢炖的烂糊一点

猪脚，我还是觉得刚咬得出骨才好吃，大烂出油，实在是流口！

哇，这个菜，看着好有食欲吖~！

楼主轮胎a定位于2019-01-08 11:17发表的  :一个人一只吃到神仙多冇认得出自己个样 (2019-01-08 11:17) 

一个人肯定吃不完啊

斯文人表示看着这么大的猪脚不知从何下手，我喜欢切开一块块做。不需要水放水的、直接放料拌好，然后放电饭煲闷40分钟左右关火就可以了、味道也是非常好。家里人非常喜欢吃。

一个人一只吃到神仙多冇认得出自己个样

一眺就系一只死吃隆

楼主永旺值钱于2019-01-08 10:24发表的  :吃猪脚粉不够过瘾 (2019-01-08 10:24) 

哈哈哈，那倒是，我总觉得，大肉，就得大口吃

楼主艾马于2019-01-08 10:19发表的  :哈哈哈，不能完全这么算了，哈哈哈，毕竟吃法不同 (2019-01-08 10:19) 

吃猪脚粉不够过瘾

楼主永旺值钱于2019-01-08 10:18发表的  :猪脚粉卖8元一小块，这份可以卖100了 (2019-01-08 10:18) 

哈哈哈，不能完全这么算了，哈哈哈，毕竟吃法不同

猪脚粉卖8元一小块，这份可以卖100了

看了也不会做系列

楼主艾马于2019-01-08 08:21发表的  :谢谢兄台支持厚爱。 (2019-01-08 08:21) 

楼主刘冲于2019-01-08 07:25发表的  :拜倒在楼主的西装裤下 (2019-01-08 07:25) 

嘿嘿，谢谢兄台支持。