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家常红烧肘子做法分享

发表于: 2019-01-07 14:57 6018人阅读 96人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    精华1
    哈喽,首先感谢各位吃货看客点开此贴。
    与家人密友相聚,免不了会胡吃海喝,在外面吃得多了,也没什么太好的选择,
    有时候自己动手做一做,也不失为一个好的选择。
    安全,放心,干净,还省钱,而且,烹饪的过程中,大家边做边聊,有说有笑,更有益于关系的拉近。     
    此贴就为大家介绍一道家常菜的烹饪方法,红烧肘子。
    虽然是家常菜,但是因为制作工序繁琐,处理起来也比较麻烦,所以一般也不太会动手去做。
    好吧,不卖关子了,闲言少叙,让我们进入正题。


    首先,因为近期猪瘟的事儿,请选择安全放心的肉店去购买原材料。
    本周末出去购买的,肘子是12块一斤,买了一个不大不小的,花了不到50块,老板还送了一个小猪蹄,嘿嘿,够四个人吃了~~~     


    步骤一,焯水,肘子凉水下锅,加入少许的料酒和姜片。
    一般来说,所有的炖肉,第一步都是要焯水,使得血水能充分的排除肉外,另外,料酒和姜片的加入,也可以起到去腥的作用。





    步骤二,焯水之后,要进行简单的处理,因为带皮的大肉,很多时候不会处理的很干净,有一些残留的毛,需要处理掉,焯水之后,毛孔放大,用一个小镊子夹即可,更省事的办法,可以用火在肉体表面烧一下,处理完之后,再次清洗干净。





    步骤三,是关键了,炒料。热锅加油,葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,花椒大料,继续翻炒,之后加入五六块冰糖,炒出糖色,加入肘子,来回翻炒几次,加入酱油,少许醋(炖肉的时候加醋,可以更快的炖烂),适量的盐,根据自身口味,加入适量的糖。之后移至炖锅(或高压锅)中,填水至刚刚掩盖住肘子即可,最后加入香叶,桂皮,干辣椒三个。大火烧开,转小火慢炖1个小时。





    步骤四,确保肘子顿烂糊之后,轻轻转移至炒锅,收汤,注意此时不要大动作翻炒,火也不要太大,否则肘子皮容易烤干,影响口味。





    步骤五,根据个人喜好,收汤到一定程度,出盘。





    步骤六,最关键的步骤,吃~!     





    好吧,步骤六是开玩笑的~~~
    怎么样,卖相还不错吧~!     
    在家烹饪,也是很有乐趣的一件事,吃着自己做的饭菜,感觉绝对和在外面店里不一样。嘿嘿,各位看官可以尝试一下。
    其实大部分的炖肉,都可以参照这个步骤来做,调味品根据个人口味适量放置即可。


    以上,与各路吃货朋友分享。


    祝各位吃货朋友放心吃,不长肉,这是我们吃货朋友最大的愿望了吧?  

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    北海新人

    手艺不错!!!!
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    沙发 2019-01-07 15:05 来自
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    北海土著

    精华1
    楼主狼行天下111于2019-01-07 15:05发表的  :手艺不错!!!! (2019-01-07 15:05) 

    嘿嘿,您过奖了。家常饭菜。
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    楼主 3楼 2019-01-07 15:07 来自
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    北海通

    这就厉害了
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    4楼 2019-01-07 15:15 来自
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    北海土著

    精华1
    楼主高德妹仔于2019-01-07 15:15发表的  :这就厉害了 (2019-01-07 15:15) 

    吃货朋友们一起分享一下经验
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    楼主 5楼 2019-01-07 15:15 来自
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    北海通

    楼主艾马于2019-01-07 15:15发表的  :吃货朋友们一起分享一下经验 (2019-01-07 15:15) 

    秒回 这更厉害了
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    6楼 2019-01-07 15:17 来自
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    北海土著

    精华1
    楼主高德妹仔于2019-01-07 15:17发表的  :秒回 这更厉害了 (2019-01-07 15:17) 

    哈哈哈,别闹。。。
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    楼主 7楼 2019-01-07 15:17 来自
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    北海通

    楼主艾马于2019-01-07 15:17发表的  :哈哈哈,别闹。。。 (2019-01-07 15:17) 

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    8楼 2019-01-07 15:18 来自
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    老北海

    大冬天的!这是要大家囤肉过冬哦
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    9楼 2019-01-07 15:54 来自
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    北海土著

    精华1
    楼主大只三于2019-01-07 15:54发表的  :大冬天的!这是要大家囤肉过冬哦 (2019-01-07 15:54) 

    嘿嘿,就是这个意思,吃起来!
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    楼主 10楼 2019-01-07 16:01 来自
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    北海通

    这个可以有!!我已收藏
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    11楼 2019-01-07 16:08 来自
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    北海通

    楼主有心人哈~~~
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    12楼 2019-01-07 16:08 来自
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    北海土著

    精华1
    楼主北汉_8677于2019-01-07 16:08发表的  :楼主有心人哈~~~ (2019-01-07 16:08) 

    嘿嘿,一起来分享,说不定能帮到需要的朋友。
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    楼主 13楼 2019-01-07 16:09 来自
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    北海土著

    精华1
    楼主北汉_8677于2019-01-07 16:08发表的  :这个可以有!!我已收藏 (2019-01-07 16:08) 

    嘿嘿,找机会试试谁让我们都有一颗爱吃的心呢
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    楼主 14楼 2019-01-07 16:10 来自
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    北海通

    楼主艾马于2019-01-07 16:09发表的  :嘿嘿,一起来分享,说不定能帮到需要的朋友。 (2019-01-07 16:09) 

    我属于一看就会一做就残的那种
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    15楼 2019-01-07 16:12 来自
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