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家常红烧肘子做法分享

发表于: 2019-01-07 14:57 13697人阅读 96人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西南宁市
    哈喽，首先感谢各位吃货看客点开此贴。
    与家人密友相聚，免不了会胡吃海喝，在外面吃得多了，也没什么太好的选择，
    有时候自己动手做一做，也不失为一个好的选择。
    安全，放心，干净，还省钱，而且，烹饪的过程中，大家边做边聊，有说有笑，更有益于关系的拉近。     
    此贴就为大家介绍一道家常菜的烹饪方法，红烧肘子。
    虽然是家常菜，但是因为制作工序繁琐，处理起来也比较麻烦，所以一般也不太会动手去做。
    好吧，不卖关子了，闲言少叙，让我们进入正题。


    首先，因为近期猪瘟的事儿，请选择安全放心的肉店去购买原材料。
    本周末出去购买的，肘子是12块一斤，买了一个不大不小的，花了不到50块，老板还送了一个小猪蹄，嘿嘿，够四个人吃了~~~     


    步骤一，焯水，肘子凉水下锅，加入少许的料酒和姜片。
    一般来说，所有的炖肉，第一步都是要焯水，使得血水能充分的排除肉外，另外，料酒和姜片的加入，也可以起到去腥的作用。





    步骤二，焯水之后，要进行简单的处理，因为带皮的大肉，很多时候不会处理的很干净，有一些残留的毛，需要处理掉，焯水之后，毛孔放大，用一个小镊子夹即可，更省事的办法，可以用火在肉体表面烧一下，处理完之后，再次清洗干净。





    步骤三，是关键了，炒料。热锅加油，葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，花椒大料，继续翻炒，之后加入五六块冰糖，炒出糖色，加入肘子，来回翻炒几次，加入酱油，少许醋（炖肉的时候加醋，可以更快的炖烂），适量的盐，根据自身口味，加入适量的糖。之后移至炖锅（或高压锅）中，填水至刚刚掩盖住肘子即可，最后加入香叶，桂皮，干辣椒三个。大火烧开，转小火慢炖1个小时。





    步骤四，确保肘子顿烂糊之后，轻轻转移至炒锅，收汤，注意此时不要大动作翻炒，火也不要太大，否则肘子皮容易烤干，影响口味。





    步骤五，根据个人喜好，收汤到一定程度，出盘。





    步骤六，最关键的步骤，吃~！     





    好吧，步骤六是开玩笑的~~~
    怎么样，卖相还不错吧~！     
    在家烹饪，也是很有乐趣的一件事，吃着自己做的饭菜，感觉绝对和在外面店里不一样。嘿嘿，各位看官可以尝试一下。
    其实大部分的炖肉，都可以参照这个步骤来做，调味品根据个人口味适量放置即可。


    以上，与各路吃货朋友分享。


    祝各位吃货朋友放心吃，不长肉，这是我们吃货朋友最大的愿望了吧？  
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    主楼 2019-01-07 14:57
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    狼行天下111

    老北海

    来自: 河北省
    手艺不错！！！！
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    沙发 2019-01-07 15:05 来自
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    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主狼行天下111于2019-01-07 15:05发表的  :手艺不错！！！！ (2019-01-07 15:05) 

    嘿嘿，您过奖了。家常饭菜。
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    楼主 3楼 2019-01-07 15:07 来自
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    高德妹仔

    北海通

    来自: 中国
    这就厉害了
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    4楼 2019-01-07 15:15 来自
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    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主高德妹仔于2019-01-07 15:15发表的  :这就厉害了 (2019-01-07 15:15) 

    吃货朋友们一起分享一下经验
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    楼主 5楼 2019-01-07 15:15 来自
    引用回复 赞
    高德妹仔

    北海通

    来自: 中国
    楼主艾马于2019-01-07 15:15发表的  :吃货朋友们一起分享一下经验 (2019-01-07 15:15) 

    秒回 这更厉害了
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    6楼 2019-01-07 15:17 来自
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    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主高德妹仔于2019-01-07 15:17发表的  :秒回 这更厉害了 (2019-01-07 15:17) 

    哈哈哈，别闹。。。
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    楼主 7楼 2019-01-07 15:17 来自
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    高德妹仔

    北海通

    来自: 中国
    楼主艾马于2019-01-07 15:17发表的  :哈哈哈，别闹。。。 (2019-01-07 15:17) 
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    8楼 2019-01-07 15:18 来自
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    大只三

    北海通

    来自: 中国
    大冬天的！这是要大家囤肉过冬哦
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    9楼 2019-01-07 15:54 来自
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    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主大只三于2019-01-07 15:54发表的  :大冬天的！这是要大家囤肉过冬哦 (2019-01-07 15:54) 

    嘿嘿，就是这个意思，吃起来！
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    楼主 10楼 2019-01-07 16:01 来自
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    北汉_8677

    北海通

    来自: 中国
    这个可以有！！我已收藏
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    11楼 2019-01-07 16:08 来自
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    北汉_8677

    北海通

    来自: 中国
    楼主有心人哈～～～
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    12楼 2019-01-07 16:08 来自
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    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主北汉_8677于2019-01-07 16:08发表的  :楼主有心人哈～～～ (2019-01-07 16:08) 

    嘿嘿，一起来分享，说不定能帮到需要的朋友。
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    楼主 13楼 2019-01-07 16:09 来自
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    艾马

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主北汉_8677于2019-01-07 16:08发表的  :这个可以有！！我已收藏 (2019-01-07 16:08) 

    嘿嘿，找机会试试谁让我们都有一颗爱吃的心呢
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    楼主 14楼 2019-01-07 16:10 来自
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    北汉_8677

    北海通

    来自: 中国
    楼主艾马于2019-01-07 16:09发表的  :嘿嘿，一起来分享，说不定能帮到需要的朋友。 (2019-01-07 16:09) 

    我属于一看就会一做就残的那种
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    15楼 2019-01-07 16:12 来自
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