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家的味道之清蒸草鱼腩

发表于: 2018-10-14 11:53 来自 8091人阅读 10人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广西
    草鱼腩洗干净改刀泡水去血腥,捞出沥干水份,整齐码盘,撒胡椒粉、味精,码姜丝,旺火水平入锅加盖蒸之,四分钟开盖放死气,再盖上蒸三分钟倒汁取出备用,起锅烧滚油,鱼碟注生抽,鱼皮上撒葱花,淋滚油即成。
    '注:烹制鲜鱼尽量避免浇酒,会使鱼肉松散不成型。


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    北海通

    来自: 广东省
    楼主北漂浪子于2018-10-14 16:36发表的  :你确定蒸七分钟能熟?何况中间还开盖一次! (2018-10-14 16:36) 

    看你多大火力的锅。如果点蜡烛可能要十天
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    楼主 沙发 2018-10-14 16:38 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主北漂浪子于2018-10-14 16:36发表的  :你确定蒸七分钟能熟?何况中间还开盖一次! (2018-10-14 16:36) 

    中间开盖是放死气
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    楼主 3楼 2018-10-14 16:39 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主华睿于2018-10-14 16:38发表的  :看你多大火力的锅。如果点蜡烛可能要十天 (2018-10-14 16:38) 

    蒸鱼只要九分熟,粘骨。如果太过就算了。
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    楼主 4楼 2018-10-14 16:40 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主《佳少》于2018-10-14 19:03发表的  :山佬菜,某适合北海人 (2018-10-14 19:03) 

    你识食咩戳
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    楼主 5楼 2018-10-14 19:08 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    适当吃点味精护肝
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    楼主 6楼 2018-10-14 19:34 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    你去问问医生,只要是肝硬化肝癌病人都会开味精水给病人喝。但是中国的没日本的好,叫味之素。
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    楼主 7楼 2018-10-15 07:08 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主闸口五叔于2018-10-15 11:36发表的  :这种做法打死我也不食,不熟腥味重。 (2018-10-15 11:36) 

    鱼生不腥
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    楼主 8楼 2018-10-15 12:23 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主神龙斗士于2018-10-16 12:24发表的  :一发这稿就知道楼主是乡下的,北海就是煮海鲜吗,还草鱼腩 (2018-10-16 12:24) 

    我家在西北戈壁一个山旮旯。
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    楼主 9楼 2018-10-16 12:32 来自
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    北海通

    来自: 广西南宁市
    楼主航海者于2018-10-16 16:20发表的  :在北海活了半甲子春秋某吃过淡水鱼,看倒都某想吃。 (2018-10-16 16:20) 

    你吃过几十一斤的草鱼吗?别以为所谓的海鲜就是海鱼,石斑鱼,龙趸,芒鱼,金鲳很多都是在水库养殖的。虾就更多。
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    楼主 10楼 2018-10-16 17:21 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主航海者于2018-10-16 18:42发表的  :养殖鱼和海鱼就算矇着眼睛都可以吃得出来,地道的海边人就算不吃用看也可以看的出来,海边人不是北方内陆人只吃活的好看的不吃死的,海边人一般可以看的出来养殖和海里的一看颜色差别很大,味道差的更大。淡水鱼不是不好吃也有很多好吃的,在北海真心的不敢吃淡水鱼。 (2018-10-16 18:42) 

    你去一次百色和越南或者顺德,就知道什么叫淡水鱼。百色越南的淡水渔类比海鲜贵,去顺德看人家的烹饪手法。
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    楼主 11楼 2018-10-16 18:57 来自
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