今天除了是中国的传统节气春分，还是世界无肉日。想必大家和我一样都觉得这个日子很新鲜，现在这个时代，餐饮业万家争鸣，出门吃饭不吃肉好像少点什么似的。到了晚饭点宁春城的各种火锅店烤肉店早已大排长龙，而前几年北海很火的素食餐厅客人只是寥寥无几。
这家名为菩提树的素食餐厅也诞生在素食很火的那几年，将近三年的经营也算是行业内的老字号了。
店里的服务员告诉我，因为今天是工作日的关系，客人不是很多，要是赶上节假日来吃素食的客人还有可能需要排队呢。
这些来到素食餐厅就餐的大部分都是老客户，这也是为什么很多家素食餐厅都倒闭了，但还是有些继续经营的主要原因。
工作人员说，现在吃素食的人大概分为3类，第一类是养生人士，第二类是想尝个新鲜的人，还有第三类就是吃个环境。而这家素食餐厅的环境比较优雅，干净，吃饭的时候还有轻音乐陪伴，所以客人相对比较多。
来吃素食的人群主要是中老年人，一般一家来，或者约上几个老伙伴一起来，吃的既健康又实惠。
至于年轻人也有光顾的，只不过相对比较少。像今天在这里就餐的年轻人就说，他们也不是什么素食主义者，只不过吃多了油腻的，为了保持身材，刮刮油，另外也尝试一下健康的饮食模式才来。
其实在没有进到素食餐厅的时候我是抗拒的，因为总觉得绿油油，清汤寡水的菜没什么滋味。但是真正看到素食餐厅的菜才发现，我原本的认知是错误的，其实素食也可以丰富多样。
我查了一下这里光是菜品就有34个，
另外有5种粥，4种汤，
6种糖水，
无数的小吃还有鲜榨果蔬汁。
工作人员说现在素食餐厅之所以不好做，很大一部分原因是成本太高，利润太低。以菩提树为例，自助形式的餐厅，普通客人的消费是29一位，会员是19一位。房租水电再加上人工，整个成本核算下来，每月的利润是很少的，和正常的饭店根本比不了。
工作人员说，但是做素食餐厅的老板不论是不是信佛，大多都是以爱心为宗旨办餐厅的，所以不是迫不得已不会把价格定得太高，甚至几年都不会涨价。
另外吃素食也分季节，一般夏季是素食餐厅的旺季，大家比较追求清淡。而冬季就是淡季了，这种情况的出现也会使一些挺不住的餐厅就此关门。
要说北海另一个老字号的素食餐厅就是长青路上的和园素食自助餐了，这家店店面很大，开了三年多，在素食爱好者的圈里也是远近闻名的。
但是现在再到这家店就发现这里确实是跟不上潮流了，空旷的大厅只有一队老年人在等着就餐。
这里的配置是传统的酒楼样式的自助餐厅，环境比较老气，门口的服务员说来吃饭的一般都是老年人。新面孔比较少，而且现在生意确实不是很好，一般节假日可能人会多点，但是和以前那种座无虚席的程度差远了。
就在和园旁边还有一家素食餐厅，当我走过去的时候隔壁商铺的老板娘告诉我，这家素食餐厅已经在年前倒闭了。隔壁商铺的老板娘说：“看起来是因为不挣钱，干不下去了，平时根本没几个人去吃饭啊。”
一圈看下来北海素食餐厅销声匿迹的主要原因就是不挣钱，客户群体范围太小，餐厅成本太高，利润太低，新型餐饮业的冲击……这一系列的因素就击败了不少素食餐厅。
看来现在北海的素食餐厅确实不好做，仅有几家还在营业的餐厅现在主要拼的就是环境，环境好的客人就多点，环境一般的就靠老主顾坚持，不知道你会选择素食餐厅就餐吗？你愿意尝试一天的无肉日吗？
18777968058 苏老师
