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北海万达开业已过一个月，我发现四楼餐厅人气两级分化…

发表于: 2017-06-25 19:19 62206人阅读 108人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    北海万达广场已经开业满一个月了。不管对它的期待是否达到了北海人的预期，就目前来看，万达广场都极大地升级了我们的消费水平。

    在这第一个月的新鲜期内，万达已经成为北海炙手可热的大商圈，几乎每一个生活在北海的人，都会选择去那里看一看。
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    主楼 2017-06-25 19:19
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    餐饮业的竞争一直以来都是十分激烈的。目前，北海万达广场也算是形成了风味较齐全的餐饮娱乐集聚区。

    但是据我观察，虽然同在人山人海的万达，有的店就门庭若市，连路过的行人都忍不住往里面瞧几眼；有的店则廖无一人，服务员闲坐着无所事事。


    生意难做啊
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    楼主 沙发 2017-06-25 19:43
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    有时候，我会很同情这些服务员。明明大家一开始薪资也都差别不到哪去。但现在有些拿到的收入少，有些则拿到的收入多，真是同职不同薪。

    餐厅能不能真正留住客人，用这一个月的时间就可以看出来了。生存下来的都有谁？这些餐厅又是怎么做到的呢？

    今天我想就这个现象，以浅薄的见识来分析一下原因。
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    楼主 3楼 2017-06-25 19:44
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    ①地段
    地段对于店铺来说，起着至关重要的作用。

    如今整个万达比较火热的餐饮店，目测就是蓉李记了，这里从来不缺人排队。原先因为知道它主打的是辣度超常的成都小吃，导致我一直觉得它在北海会很难扎根，哪知道竟看走了眼。
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    楼主 4楼 2017-06-25 19:44
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    毕竟是全国连锁品牌，味道和服务差不到哪去。
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    楼主 5楼 2017-06-25 20:01
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    在这里我要重点讲一下蓉李记的位置——被夹在两个电梯，人流量不要太好哈。

    众所周知，万达的商铺，自然是位置越好的地段，卖得就越贵。蓉李记能抢下这个十分有利的位置，也是挺有本事的。加上它自身有留住客人的本事，生意自然就了得。


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    楼主 6楼 2017-06-25 20:02
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    纵观整个4楼，在万达影城附近的餐饮商铺生意，也相当不错。毕竟四楼的一大特色就是影城，不少人都是冲着XLAND和4D厅来的。在等待观影的无聊时候，人们肯定会选择在影城周围逛逛。

    而在影城另一边尽头的地段，人就少了很多，生意也不咋滴。
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    楼主 7楼 2017-06-25 20:03
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    ②品牌
    西树泡芙的生意也很好。万达还没开业的时候，身边就有朋友说想去吃了，看中的就是这个品牌的口碑。
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    楼主 8楼 2017-06-25 20:04
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    每次经过这里的时候，都能闻到一股很香的奶味。前段时间，我专程去买了一个最贵的泡芙吃——18元/个的榴莲泡芙。虽然吧，吃完后感觉有点失望。


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    楼主 9楼 2017-06-25 20:05
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    ③是否做推广
    竞争对手太多，要想生意迅速变好，有一个绝佳的导客方式——做推广，毕竟：“舍不得孩子套不住狼”。像萃茶师在365网做了推广后，现在每次路过，都能看到排得长长的队伍。

    一般在推广后的3-5天，人流量会到达一个高峰，之后则慢慢下降直至稳定。但只要自己自身的品质好，哪还怕留不住客呢？
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    楼主 10楼 2017-06-25 20:06
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    ④服务——招揽、降价
    大家在外吃饭选择餐厅，第一会看这家店主打的是什么菜式，合不合自己的胃口；之后是看这家店的价格，自己是否能消费得起，这个钱用得值不值得。如果餐厅的层次等级都差不多，那就得考验揽客手段了。

    现在我看到万达四楼的不少店面，都会派些长得好看的服务员站在店门口招揽客人：
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    楼主 11楼 2017-06-25 20:10
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    有的甚至打出了“39元任吃”的亏本价，为的就是吸引客人，也是很拼的了。
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    楼主 12楼 2017-06-25 20:11
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    但说句实话——北海万达的餐厅，人均都比较贵。南宁万象城的整体逼格虽然高得多，但它还是有不少像“外婆家”这样的性价比餐厅。

    上次我们上南宁，四个人点了18道菜，才花了210块。 你说去哪里找这么划算的买卖呢？也怪不得人家生意好。
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    楼主 13楼 2017-06-25 20:11
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    ⑤店面给人的第一印象
    据我观察，万达四楼比较有人气的店，有些门口会挂着电视播放自家品牌的宣传片，有些则会让美女站在门口招揽客人，这些行为都能给自己店面加分。

    但有一家店做得更好——直接把食材全透明展示，一下子就把人眼球给吸引了。
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    楼主 14楼 2017-06-25 20:11
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    悟空归来

    北海新人

    来自: 广西北海市
    厨师专注切牛肉的样子，全都一目了然。对于爱牛人士来说，光是看着就嘴馋了。





    ⑥品质
    为什么万达开业前3天，所有餐饮店的生意都好到爆。但是一个月后，大家的人气却变得如此两级分化呢？

    说到底，一家店哪怕装修得多好多赞，要想留住客人，本质上还是得有绝佳的菜品。如果在这方面敷衍了事降低质量，顾客吃完后马上发条朋友圈喷死你，得不偿失。
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    楼主 15楼 2017-06-25 20:12
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