我做的 每次肉饼都会散开哦.........郁闷


珍珠的 厨房一定要自己保全下来!

Originally posted by benbenvvv at 2005-3-22 12:35
我做的 每次肉饼都会散开哦.........郁闷


珍珠的 厨房一定要自己保全下来!

告诉你肉饼不会散开的诀窍：在肉蓉中加入蛋清只向一个方向搅拌，千万不要胡乱搅拌。

唉~~这样一说我就"惨啦",现在自己已经不习惯别人做的饭菜了,将来不是注定很辛苦??

Originally posted by 珍珠 at 2005-3-22 12:49

告诉你肉饼不会散开的诀窍：在肉蓉中加入蛋清只向一个方向搅拌，千万不要胡乱搅拌。

技巧谢了

好象油炸得不够火候。
不过比我做的好多了，我第一次做外观很好就是盐放多了，只能狂喝水~

Originally posted by 小菜 at 2005-3-22 13:21
好象油炸得不够火候。
不过比我做的好多了，我第一次做外观很好就是盐放多了，只能狂喝水~

不好意思，我是做煎藕饼啦～因为顾及俺猪怕她太热气了，所以没敢煎得太久．
做藕饼不用放太多调味料，如果味道淡了可以做酱汁蘸着吃的．

Originally posted by 小菜 at 2005-3-22 13:21
好象油炸得不够火候。
不过比我做的好多了，我第一次做外观很好就是盐放多了，只能狂喝水~

把油放多点就OK了

今晚做的新菜------美腿白玉




----------------------其实就是青蛙腿焖冬瓜
材料：青蛙腿 冬瓜

[ Last edited by 珍珠 on 2005-3-22 at 20:20 ]

配料：腐乳，干贝素，酱油，盐，鸡精，构枸等。

[ Last edited by 珍珠 on 2005-3-22 at 19:55 ]

开始啦~第一步：油锅热了后，把酱油腌过的蛙腿放进爆香。

第二步：把冬瓜放进锅里一起翻抄。

第三步：把一块腐乳，盐，鸡精，干贝素放进锅里翻炒几下，然后加水盖上锅盖闷。先大火，水开后转小火。

最后：焖大概10分钟后，加入枸橘，等冬瓜入味煮透后起锅盛碟。

[ Last edited by 珍珠 on 2005-3-22 at 20:13 ]

以上这道菜是先生“教育”（不是教训）我要不断增长厨艺的时候言传的菜谱，今晚全凭直觉做成这道菜，他却去打桌球了:QQ06，这么大一碟子我娘俩全部扫清光了，味道很好啊，有腐乳的浓香，有干贝的醇厚。。。。。。好吃！

上哪儿买“美腿白玉”呢，楼主：）