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烘焙乐园(乳酪布朗尼)

发表于: 2009-03-01 21:20 14429人阅读 212人回复 只看楼主 | 第5页 | 最后一页

    北海土著

    白案师傅?

    北海新人

    好喜欢 好佩服哦 楼主 组个群喂 让更多喜欢做而又不会做的 也学下

    北海市民

    精华1
    原帖由 盈盈儿 于 2009-3-4 20:00 发表
    好喜欢 好佩服哦 楼主 组个群喂 让更多喜欢做而又不会做的 也学下

    组个群可以大家互相交流一下,是个好主意,呵呵。可是我担心我一旦做了群主会辜负姐妹们啊,因为我没有很多时间在网上, 再说,我也不在北海。还是等我以后写博客吧
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    楼主 63楼 2009-03-04 20:34
    引用回复

    北海通

    精华42
    楼主家的餐桌和我家的很像
    还有,对楼主的曲奇饼流口水啊。。。。

    北海市民

    精华1
    方子:
    低粉:90G
    抹茶粉:10G
    水:90ML
    色拉油:50ML
    鸡蛋:5个
    糖:80克
    盐:少许
    白醋:少许
    做法:
    1、分离蛋清蛋黄,蛋清放干净无油无水的容器中.
    2、清水加30克糖,打到糖化.
    3、加色拉油,使劲打到溶和.
    4、筛入低粉和抹茶粉切拌均匀,不要划圈.
    5、加入打散的蛋黄和粘了干粉的蜜红豆拌匀.
    6、蛋白加几滴白醋,打到粗泡,加10糖和一丁点盐.
    7、继续打到蛋白出现细腻小泡后再加20糖.
    8、打到湿性发泡,提起打蛋器出现大弯沟状,加入剩余的20克糖.
    9、打到硬性发泡,打蛋器头出现小短尖即可.
    10、取三分之一蛋白与蛋黄糊稍微拌匀.
    11、再取三分之一蛋白拌匀.
    12、最后将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀.(不要划圈,橡皮刀从模具边缘插到底部,从中间捞起翻着拌,同时左手逆时针转动盆)
    13、倒入模具中,轻摔一下模具震掉大泡,170度,烤60分钟.
    14、出炉立刻倒扣,放凉脱模.

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    楼主 65楼 2009-03-05 13:50
    引用回复

    老北海

    原帖由 艾咪喱 于 2009-3-2 16:55 发表
    非常感谢~~~~
    我的马苏里拉也是在网购的,北海本地如果有卖就好了......
    我也得去买个揉面机,自己摔真的是太累效果还不好~


    北海有马苏里拉,不过是10斤包装的,几个人一起合买就可以了,26块一斤https://www.beihai365.com/bbs/viewthviewthread.php?tid=1058287&extra=page%3D2
    哇,真漂亮啊!

    借个小角,问下各位兄弟姐妹,谁家有小型的封口机么?我有一些小食品需要封口带回家,谢谢了!

    北海市民

    精华1
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    楼主 68楼 2009-03-06 00:37
    引用回复

    老北海

    精华1
    楼主,真的不错,我平时也在家做蛋糕,家里只有烤箱和打蛋器,做蛋糕和椭托曲奇,饼等之类的都没什么问题.但从来没有做过面包,虽然我也有吐司盒和披萨盘,但一想到做面包要搓二个小时的面粉就没这勇气了,如果做面包的话,又要花钱买面包机,想想成本也太大了,所以暂不考虑

    老北海

    精华1
    等改天发笔小财就去买面包机

    北海市民

    精华1
    面包机也很便宜啊,三百多就有了。做面包揉面其实方法对的话,用手揉半小时左右就可以了,也不难的。当然,有面包机就方便很多。
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    楼主 71楼 2009-03-06 22:00
    引用回复

    老北海

    喜欢玩这些,嘿嘿, 看着就开心

    老北海

    真的是你自己做的? 尤其是那蛋糕  教我 =我同学生日 我做个给他(她) 免得我花200多块买蛋糕

    北海新人

    老同学你也太利害了,你在北海不就好了,我天天去你家吃,这么远想吃也吃不着。收我做徒弟吧?

    北海市民

    精华1
    原帖由 771206 于 2009-3-7 22:08 发表
    老同学你也太利害了,你在北海不就好了,我天天去你家吃,这么远想吃也吃不着。收我做徒弟吧?

    就怕你说怕我毒害你,哈哈!
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    楼主 75楼 2009-03-07 22:12
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