瞎搞的产物。煮饭阿姨要倒锅巴时我这种传说中穷人家的孩子觉得挺浪费，就留下做了个饭菜一体的大米锅巴。
先做个浇头，黄油慢火炒香蒜蓉和洋葱粒，下牛肉炒香，加水、黑胡椒碎、黑椒汁、蚝油这些调味调色，下蔬菜丁后打芡备用，中小火炸锅巴，炸金黄后复炸一下保持脆度，最后淋上浇头完成。香脆热辣的锅巴遇到浇头发出那一阵滋滋的声音很是动听。
小米锅巴半成品市场里都有，大米锅巴就我纯乱来的，虽然跟着我尝的同事们反馈不错，但是大米炸脆了也是很耐嚼，嚼得我两块咬肌都硬了，弄浇头这些又花成本又花时间，结论：下次还是直接丢了吧……

味道应该不错。

学会了，改天试试

牛肉怎么腌制才脆

看起不咋地，味道应该还可以

乐歌:
看起不咋地，味道应该还可以(2024-08-28 04:03)  5楼

近到他，总之是有得吃  

色泽不好看，不知道好不好吃

看起来很不错

什么价钱才能有竞争力？

楼主zmg4505于2024-08-28 13:15发表的  :什么价钱才能有竞争力？ (2024-08-28 13:15) 

自己瞎搞自己吃，做生意的话会买半成品的小米锅巴回来做，方便快捷，目前没打算做这些来卖的

楼主晓0520于2024-08-28 11:59发表的  :色泽不好看，不知道好不好吃 (2024-08-28 11:59) 

手边的材料是不如专门采购的好看好吃，就一时手痒做来尝尝当玩吧

脆？你确定不是嫩吗？脆的话主要是牛肉的部位选择，嫩的话加安多夫、小苏打、碱水、木瓜蛋白酶之类都可以，控制好用量，还要打入清水让牛肉吃进水分，加浓点的水淀粉，最后用油封一下，调味调色的话就蚝油胡椒粉酱油味粉糖老抽这些，也是控制好量就行，底味有个两成差不多了。个人习惯的操作，仅供参考，不代表是标准方法

唔错唔错唔错

我觉得好像饭焦不用炸它，微波炉热一下淋上汁吃也不错。不废牙齿也不拉伤咀嚼肌。

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