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家常版蒸无骨鲫鱼,成品嫩滑鲜甜,超下饭

发表于: 2024-08-09 15:58 来自 1566人阅读 5人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    weipipi2273 在线

    北海通

    来自: 广东省中山市
    有时看到员工餐准备的食材会想起某道很久没做过的菜,一时手痒就顺便复习一下功课,做给同事们尝尝,几年前算畅销的菜,今天用手边的材料做个家常版,自己吃的,不用完全按酒店版的方法操作。
    泡发的木耳焯水拌点底味、水淀粉和花生油铺碟底,鲫鱼鱼骨和去完骨头的鱼片分别用胡椒粉、鸡汁、盐糖捞味,加浓淀粉水和花生油拌匀备用,少许红枣和豆豉切碎增加风味,鱼骨先蒸三分钟后铺上鱼片继续蒸两分钟,碟底补些淡酱油,鱼身补滴些花生油就完成了,一般不淋热油,家里蒸汽不一定很足,按情况可能要多蒸些时间。
    去骨的操作只要多做几次就能很快完成,掌握好鱼刺骨的位置和深度,划两刀就能把整条带刺的肉拉出来。成品嫩滑鲜甜,下饭还是可以的。缺点就是无骨鱼片少,不够吃,买大条的鱼就能解决了










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    北海土著

    来自: 广西南宁市
    看着不错哦
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    沙发 2024-08-09 17:03 来自
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    北海通

    来自: 广东省揭阳市
    味道好极了。
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    3楼 2024-08-09 20:35 来自
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    北海通

    来自: 广东省揭阳市
    流口水了。
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    4楼 2024-08-09 20:36 来自
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    北海通

    来自: 广西
    可以可以。。
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    5楼 2024-08-10 12:40 来自
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    老北海

    来自: 广西北海市
    豆豉鲫鱼应该很好玩。
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    6楼 2024-08-10 12:43 来自
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      weipipi2273楼主

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