安徽籍的朋友在一旁指点我尝试完成了一道大盘鸡，我给她的酬劳是一煲广式下火汤
下火老汤：霸王花、莲子、玉竹、干百合、蜜枣、猪脊骨、鸡脚、胡萝卜。汤料的搭配很多，没有定式，主要是看自己想要达到的功效。
大盘鸡：鸡块飞水，炒糖色后炒鸡块上色，爆香料头后加鸡块翻炒，加啤酒、水、味焖煮一会加土豆，焖至土豆可以轻松扎穿后补色补味下辅料翻炒装盘，盘底垫的是北方宽面。一直以为大盘鸡是新疆特色菜，朋友说是河南才是发源地，不知道是否正确，第一次操作，做法也不知道是否正确，品尝过后的感觉还是不错的，喜欢辣椒的朋友应该会更爱，这次尝试还是及格了。按个人理解的话觉得不用炒糖色，直接把鸡块煎金黄效果可能好一点，当然，仅是个人见解。
赠品是豉汁蒸黄鱼、红葱油酱盘焗加州鲈，朋友不习惯黄鱼太多细骨，很喜欢多肉的鲈鱼，各有所爱吧，反正基本是鱼我都爱吃。

来两斤土炮

楼主成哥_502于2024-04-17 15:17发表的  :来两斤土炮 (2024-04-17 15:17) 

鸡有点辣，还是饮冻啤好了

我在青海吃的大盘鸡是楼主这种不煎油的做法，好处是鸡肉锁水，润满。
但在合浦这个地方，应该是煎油，柴一点才好。
因为惯例上鸡肉我地吃韧劲。

楼主peter2000于2024-04-17 16:39发表的  :我在青海吃的大盘鸡是楼主这种不煎油的做法，好处是鸡肉锁水，润满。
但在合浦这个地方，应该是煎油，柴一点才好。
因为惯例上鸡肉我地吃韧劲。 (2024-04-17 16:39) 

应该也是各地饮食习惯的差异，朋友叫我选嫩一点的鸡，我也觉得一直嫩鸡焖二三十分钟后会霉肉没口感

唔错唔错。

饮

南方汤真的好喝

看起来不错

豉汁蒸黄鱼？

楼主老嘢417于2024-04-18 11:05发表的  :豉汁蒸黄鱼？ (2024-04-18 11:05) 

对

可以可以。。