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【休闲生活】我去大囊菜街买酸梅晒豉焖赤鱼头做煲仔鱼送饭食

发表于: 2023-09-13 08:53 2546人阅读 9人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    大海豚 在线

    北海通

    精华76
    来自: 广西北海市
    ----
      前天晚上,我早早的在10点就睡了,由于已成为老野,也就老野醒得早,我次日零晨5点钟就醒了。醒了,无事可做,躺在床上也无聊,不如出门溜溜弯,散散步,健健身。

      我这些年有个习惯,喜欢早上逛跳蚤市场,逛渔业码头,特别钟意去渔业码头溜达,看归航泊岸的渔船御渔获物上码头,看码头上人来人往,车水马龙的喧闹;看人们买鱼,看用托装着的各种鱼虾蟹贝,闻那种鱼腥味,臭水咮,柴油味,机油味,人身上的汗臭味混在一起的亲切熟悉的烟火气味,因为我从小就是在海边长大,在与海为业中走过来的,走着走着走成老野、成公仔、家伙、老头子老同志




    我到码头后,夹在卖鱼和买鱼人群里漫步渔市中,看热闹。在一排鱼托中,见到有两条赤鱼(硬头海鲶)
    我问卖鱼的人:这赤鱼几多钱一斤。
    卖鱼人:13元。

    两条赤鱼够大条,一条鱼起码有10斤重

    我从小喜欢吃赤鱼,小的时候全国四大渔场之一的北部湾渔场渔业资源丰富,赤鱼多到烂市,便宜,吃赤鱼当是吃番薯一样,吃到不想吃,吃到饱为止

    现在,渔业资源衰退,这种生活在浅海的赤鱼已近乎绝种,很多年已不见有。


    我想吃赤鱼,但这一条10斤的赤鱼,我也吃不了这么多,也就放弃了这个想法。
    回到家,我在冬泳交流群把早上在码头见到赤鱼的事吹了一下。这时古港游泳队粱队长对我说:我见大囊菜街有开刀的赤鱼卖,赤鱼头卖20元一斤,赤鱼肉卖13元一斤。
    听了粱队长这一信息,我决定改天到大囊去看看。
    ※※※※※※※※※※※※
    第二天早上,我来到大囊菜街,去找赤鱼。

    在大囊菜街鱼摊上见有大赤鱼,可开刀斩开分鱼头,鱼肉卖。

    我问卖赤鱼的老细:鱼头几多钱一斤。
    老细:鱼头20元、鱼肉13元,成条15元。
    我:哦!
    我对老细说:麻烦你帮斩半边鱼头。

    拿着买来的半边赤鱼头,我高兴得屁颠屁颠的去买酸梅晒豉

    又屁颠屁颠的走出大囊菜街。

    去文明路买一只瓦煲仔做酸梅晒豉赤鱼头煲。

    买了瓦煲,正想回家做赤鱼头煲,这时一大片黑麻麻乌云压在文明路上空,舜间,暴雨如倒水般倾注而下,我被暴雨困在瓦煲店里,真系阴鬼功哦!

    待到雨停,我驱车回家焖赤鱼。

    “海豚”牌酸梅晒豉赤鱼煲做好啦!

    吃饭。

    ※※※※※※※※※※※
    说到赤鱼,就讲一讲赤鱼,吹一吹水。
    赤鱼,学名叫硬头海鲶。
    赤鱼栖息于近岸、海湾、河口或海岛周围
    水域,以浮游生物为食,活动于中上属的鱼类。
    ※※※※※※※※※※※
    讲到赤鱼就要讲到索罟船,索罟网,这是在古海上丝绸之路周江叉笼木吊桥旁的索罟船。

         索罟围网是北海最早的围网类渔具,捕捞对象是海鲶(赤鱼)为主。1950年至1960年代是赤鱼索罟渔业的兴旺时期,每年春季(2月至5月),大批的赤鱼从外海洄游到冠头岭至防城白龙尾一带沿海域产卵,形成鱼讯,渔民采用“赤鱼索罟网”围捕赤鱼。
           记得小时候,在赤鱼讯时,索罟船捕回大量赤鱼堆在海堤路一带,那时候北海街的人纷纷买大赤鱼切片晒,晒过干水的赤鱼片用油煎非常好吃。用八角等香辛料焖新鲜的赤鱼也非常好吃。



        索罟为多船联合作业,每船配网艇两只,网具一槽。船队驶到渔场后,在海上排一字形,拉开距离,搜索鱼群。渔船的桅杆上攀坐着一渔夫,专门搜索鱼群,叫“鱼眼”。当“鱼眼”发现鱼群后,即下令迅速放下网艇,一般由四艘网艇用大疏网顺流截住鱼群,鱼群围住后,在正横流放下圆头或贡网,然后用钓将赤鱼逐条钓上船舱。
         上世纪60年代和70年代是伟大领袖毛主席号召全国知识青年到广阔天地去、到农村去、到边疆去接受贫下中农再教育,巩固边防,反修防修的时期,当时一批北海知识青年响应伟大领袖毛主席的号召,打起背包到十万大山的上思县这个广阔天地接受贫下中农再教育。

       在那个艰苦的蹉陀岁月里,北海知识青年的父母亲,在赤鱼讯期买赤鱼切片晒干,想尽办法托人捎去十万大山的农村给儿女们改善伙食。

    上世纪七十年代后,北部湾北部的赤鱼资源减少,索罟作业也随之减少。到现在,从事索罟作业的渔船已没有了,停在周江汊笼木桥两边的索罟船已不出海作业。


    索罟围网
        索罟围网是北海市最早的围网类渔具,捕捞对象以喜结群的硬头海鲶(赤鱼)为主,生产季节性较强。五十年代后期至六十年代初是赤鱼索罟渔业的兴旺时期,每年春季(2月至5月),大批的赤鱼从外海洄游到冠头岭至防城白龙尾一带沿海域产卵,形成赤鱼讯,渔民采用“赤鱼索罟网”围捕赤鱼。赤鱼索罟网由大疏网、贡网、圆头罟等组成。
       大疏网为长方形,网长约200米,高约22米。贡网与大疏网配合使用,网长约130米,中间伸直高度68米,两翼端伸直高度约50米,圆头罟与大疏网配合或单独使用,网长约80米,两翼端伸直高度约30米。赤鱼索罟网网衣用苧麻捻线制成,(六十年代后期改用聚乙烯网线制作)目大45至65毫米,采用黄麻纲索,杉木浮子,石头沉子。
       索罟为多船联合作业,每船备网艇两只,网具一槽。船队驶至渔场后,在海上排上一字形,拉开距离,搜索鱼群。

      索罟船的桅杆上攀坐着一渔夫,专司搜索鱼群之职,称之谓“鱼眼”。
       当“鱼眼”发现鱼群后    即下令迅速放下网艇,一般由四艘网艇用大    疏网顺流截住鱼群,鱼群围住后,在正楼横流放下圆头罟或贡网,然后用钩将赤鱼逐条钓上船舱。
       六十年代末,北部湾北部的赤鱼资源减少,索罟作业也随之减少,目前只有合浦县的少数渔船仍从事之。

    我们见到了船的主人,他说这艘索罟船有三十年了,现在不出海了。
    我记得在1996年时,合浦还有一支索罟船队10艘船在白虎头以东的猪沙至竹林一带海域作业,不知是不是这个船主他们的船队。




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    北海通

    来自: 广西
    不错,不错,很有文采
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    沙发 2023-09-13 09:55 来自
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    北海通

    来自: 山西省
    没吃过这种鱼
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    3楼 2023-09-13 10:03 来自
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    北海通

    来自: 广西
    当年渔讯时每家每户都是这鱼,生姜八角炆一大锅,还有切成1一2公分厚的鱼片放点白抽五香粉腌一腌放在屋背晒,成个北海街都是这个味道。
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    4楼 2023-09-13 10:18 来自
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    北海通

    来自: 广西
    赤鱼越大条越好食,赤鱼蛋亦好食,就系现在的晒豉没以前的香了,晒豉炆赤鱼炆出胶更好食,细小时候经常食,但有点湿热,食多有眼屎
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    5楼 2023-09-13 12:52 来自
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    老北海

    来自: 广西
    不是骨鱼吗
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    6楼 2023-09-13 13:26 来自
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    weipipi2273 在线

    北海通

    来自: 广东省中山市
    骨鱼还是某够骨丁好食
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    7楼 2023-09-13 14:09 来自
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    大海豚 在线

    北海通

    精华76
    来自: 广西北海市
    男汉子:
    不是骨鱼吗(2023-09-13 13:26)  6楼

    不是骨鱼(中华海鲶)
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    楼主 8楼 2023-09-13 14:44
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    大海豚 在线

    北海通

    精华76
    来自: 广西北海市
    骨鱼(中华海鲶)、赤鱼(硬头海鲶)、留鱼(鳗鲶)都是栖息于近岸、海湾、河口或海岛周围水域,以浮游生物为食,活动于中上属的鱼类。
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    楼主 9楼 2023-09-13 14:48
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    北海土著

    来自: 广西北海市
    醉翁之意不在酒,大海豚到处闯荡非为食!而寓普及知识于“食”也。此次介绍赤鱼从殍卵,繁殖,捕捞到售卖详尽易懂,勾起我童年回忆,有诗为证:
    难忘童年渔汛期,
    赤鱼上水堆如山。
    价格堪比白菜平,
    炆煎炸炖食不厌。
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    10楼 2023-09-14 09:50 来自
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