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来臭豆腐的故乡长沙，吃吃吃了些神马？

发表于: 2019-04-23 12:50 6272人阅读 13人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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精灵

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精华1

来自: 广西

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臭豆腐在各地都有，争相说自家的最臭最好吃。传说呢它最早出现在清康熙时期，与安徽黄山考生王致和有关，不过它真正红火是在湖南长沙。你看，大家说起臭豆腐都会在前头加上“长沙”二字。所以把长沙称为臭豆腐的故乡也不算唐突吧？

长沙人叫它“臭干子”，颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。闻起来臭气扑鼻飘出几里远，细细嚼来浓香诱人，垂涎不已

说它是臭豆腐故乡，还因为随处可见臭豆腐摊子名字超接地气，像“李四姐”、“王三妹”、“赵娘娘”，且和那些连锁复制相同味道完全不一样的。这里每家的味道多少会有些不同，比如说色度、焦脆度、咸辣鲜香程度、配菜多少这些。

基友说这家不错，来份试一试吧，一份里头也有8块酱紫，作为主力至少负责消灭四五块吧。才吃完这家，走走一会，基友又说那家也很棒的再试多一份，得又进肚一半。正和他们抱怨着，不能带我去吃点别的特色小吃嘛？！转角又看到一家，马上说这家也是很好吃的哟，最后再试一份，就这样一连让我吃了三份臭豆腐

其实仔细看看，这三份还是有区别的哟。颜色墨黑度和均匀度、本身的光泽度、豆腐块的形状都有不同。搭配的小菜也不同，萝卜干、榨菜块、香菜、剁红辣椒、自家配制辣椒、姜蒜末、香菜叶子，虽然那时候略带抱怨的吃着，内心还是很欢喜且嘴上吃不停。只是吃到最后味蕾已被霸道攻陷，无法头脑清晰，味觉敏感的去点评清楚，只记得反正都好吃就对了。

后来逛太平街不小心瞟到到一个很窄门头的臭干子档，还有几位姑娘在排队买干子，这么小的门头有人排队应该很不错吧，but除了懊恼前头吃了太多外也只能有心无力的看着。

于是我想
每个长沙人心里都有自己最爱的臭豆腐之味吧。

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主楼 2019-04-23 12:50

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精灵

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长沙的糖油粑粑，是长沙人挚爱的儿时记忆，一种甜的油炸制品，有着蜂蜜般的润滑口感，又有糯米的粘软口感。金黄油亮堆在一起满是甜香，又很好看。刚出锅的粑粑吃的时候要慢些，不然会烫舌头伤到嘴。虽然说甜而不腻，对于我来说还是甜了些些，这玩意吃一个尝尝还行，最多能嚼两个，足够甜腻。适合经常性的多来少吃！

阿布还带我找到靖港小镇最有名的那家小钵子甜酒，说盆友每次来都会打包点回去，像今天也还拜托她帮带回去。走累的我们坐下来吃一碗，看阿姨从陶制圆坛里倒出小碗甜酒，加鸡蛋煮成鸡蛋甜酒，端上桌的是陶制阔口小碗，舀一勺闻到淡淡的酒香气，然后就是低头猛吃的场面。

有喝的就想嘴里也嚼点什么，一看有小鱼干，两人相视一笑，来一份呗

古镇不得不提的是靖港火焙小鱼干，一串串整齐穿起，晾晒掉多余水份的小鱼展示自身结实的筋骨，带着微微金黄，油炸小黄鱼看起来一般，蘸上辣椒面，吃起来酥脆香口，三两下就嚼完了，意外的好吃搞得想再来几份。

自在古镇吃过米豆腐后想念那份滑嫩，念念不忘，老牛便说想吃还不容易，去菜场一趟通通都有

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楼主沙发 2019-04-23 12:53

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这市井小吃米豆腐，从菜市场买来是整块杏黄色，二块钱就可炒一大盘，闻起来有淡淡米香，切成小方块，滑溜的加上酸菜炒了吃，就是一道可饱腹的小菜。

看到像大理石纹理的糍粑，看我眼里流露出好奇，老牛果断买下。晚餐又多一道煎香的糍粑，吃起来外脆里黏，当中带韧。这煎糍粑需要有耐心，用小火煎黄而成。这道小点没等到上桌就被抓来吃完咯

说到自己做菜吃，和老牛阿布一起吃了好几顿家常菜，普通的菜色将热情温暖好吃融为一体。你看就连凉拌皮蛋都加了不少红火热情的辣椒。

老牛做的铁锅焖鱼味道真心可以，将鱼煎至金黄，加入水、酱油、姜葱芹菜、辣椒，一大锅慢慢让其入味。把鱼吃完后剩下的汁第二天用来煮面煮粉绝了！老牛不是肉食动物，独对鱼有多几分喜爱，所以我们每一顿也几乎有鱼。

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楼主 3楼 2019-04-23 12:56

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在外头餐馆吃的干香鱼这道小菜，将鱼炸至入口酥脆程度，上头铺了姜蒜红椒圈青椒粒调味。吃起来一个爽字，连鱼骨都不剩。

还有一道烧汁焖鱼，老牛说这道鱼做法很复杂，将新鲜的鱼先用盐腌一段时间，再煎至鱼皮焦脆，达到外焦里嫩的口感，鱼身上撒几粒豆豉、辣椒酱，加入烧汁焖一会，装碟时撒入几颗葱段。吃起来鱼皮香脆，鱼肉滑嫩，味道对于我来说是咸了些，不过也很不错啦。

青豆咸菜干炒肉也是一道普通家常菜，却很下饭。“这道菜很下饭！”这个评价，不管在大饭店还是小馆子，都应该是湖南菜的硬核标准

就像和夏言在农学院里学生餐馆吃的那顿，青椒爆炒肉片咸辣适口，爆炒小鱼虾吃起来就是鲜美口口香。我记得那顿唯一遗憾是不能吃多两碗饭，真的太下饭了~

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楼主 4楼 2019-04-23 13:00

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长沙的宵夜时光也很美好，这也是一个不夜城。和大小七爷、老牛、阿布的宵夜应该是酒吧打烊后夜里三点来钟吧，那个时段仍然灯火通明，旁边在吃吃喝喝的人可多了。

烧烤摊上还有小龙虾，这逼格高了不少哦~那个时候小龙虾并没有火遍中国这么厉害。甚至于忘了那个味道是怎样的。倒是大家不断对这盆辣炒螺下手，一个劲嗦嗦嗦，咸辣咸辣的。大家肯定都懂嗦螺的精典在于吮指吧

竹签烤鱼是干辣香型，底下垫了韭菜。和现在风靡的烤鱼方式完全不同，现在的烤鱼可能更多是靠汁和各种酸菜支撑起味道。而这样的纯烤更讲究食材本身和对烤制火候的拿捏。宵夜档的卖相可能不够完美，但味道可以弥补许多。

在那次烧烤中还吃到了烤香菜，这在当时刷新了对烧烤的认知。这是第一次吃烤香菜，看起来油绿应该只是在火上略烤烤而已，味道清香新奇。

在长沙火宫殿和油炸社名气超大，来玩的游人都扑往那里，老牛说自己很少在外面吃，油气太大，东西味道也一般，我都喜欢自己做。便没去凑热闹品尝，也因人客太多，我们又都是懒得排队等候的人，反正是没尝过就对了！

现在可以说，在臭豆腐故乡长沙，除了臭香，还有甜香，米香、酒香，酥香咸香和辣香

在长沙吃过的东西真不算多，想要一次尝遍所有好吃的，那不可能！

如果长沙好吃的一次就可讲完，估计长沙人必定不答应，总要去多几次才能填满吃货的嘴巴和胃的空虚，不是吗？！