如题目
我的最爱

一个蛋一匙白糖
加半碗牛奶三滴白酒半杯水
用力搅拌
至不见蛋黄
隔水炖五分钟左右

先大火后小火,具体时间忘记了,不好意思

Originally posted by 芝士蛋糕 at 2005-1-20 14:49
一个蛋一匙白糖
加半碗牛奶三滴白酒半杯水
用力搅拌
至不见蛋黄
隔水炖五分钟左右

这个方法行不行哎？如果行的话我就省下去芳华的钱了！

隔水?大火小火?

Originally posted by ma96969 at 2005-1-20 18:36
隔水?大火小火?

我教你，隔水，大火，三分钟关火，过一段时间拿出来吃（我一般是洗个澡出来吃）。当然几分钟还要看你的碗具大小，我的碗是大家平是吃饭用的碗，放三个蛋差不多装满水。炖蛋有营养，我坚持吃了一年重了多20多斤。

水,最好用凉开水.这样炖出来的蛋没有气泡.

哦,谢谢各位.有空试试

Originally posted by ma96969 at 2005-1-20 14:28
如题目
我的最爱

做法：一个鸡蛋，
　　　一个半鸡蛋分量的冷水，
　　　糖随你喜好，
　　　充分搅拌，
　　　用碟子之类的盖住盛蛋的碗，
　　　冷水放进锅，
　　　开火－－大火，
　　　５分钟即起．

平常都是小火慢炖的 大火掌握不好火候
蛋的表面会起很多泡泡 很难看的说

来一个新学的做法 有点象双皮奶
1、把蛋打好 然后加入牛奶搅均匀
2、煮锅沸水 趁热撞进搅好的牛奶蛋中
3、放进微波炉慢火“叮”三分钟即可

看了之后，发现一个问题——诸位做的炖蛋是没有牛奶的啊？？？
我是把蛋打发之后，加入冷的纯牛奶（假如是市场上的生牛奶需煮开，晾凉）和糖，再隔水蒸——

我不放水的，只放牛奶

只放牛奶不浓吗?

一定要记得加牛奶,才会更滑更香,水尽量少或不加,不然出锅的蛋面有小孔,粗粗的,不好看也不好吃,

炖蛋不用放水的，直接放牛奶就可以勒，出锅的蛋面有小孔是因为炖的时间
太久，糖水铺的炖蛋一般都是用机子来打蛋的，打完还用纱布过滤，所以吃
起来会很细很滑哦！