天堂美食日记之水果月饼DIY（2款）


我看我还是改行卖月饼好了~~
By天堂游 Heaven_Travel


水果冰皮月/健康水果月


去年中秋前我就买了大堆材料打算做月饼DIY的，而且还和编辑谈好了约稿。结果
中秋前我老爸抽风，突然要装修，三天之内把材料弄进家门，在我们完全没有准备
的情况下，被逼24小时火速找房子搬家。我工作都严重受到了影响，别说月饼DIY了。

去年的中秋节，我老爸一个人在佛山渡过，活该！！！
而我和老妈就在全是杂物的破烂出租屋子过，没有中秋节大餐，没有月饼。。。
而我在中秋节第二天，跑上街买了一盒豆沙月饼，狠狠啃了2大个，中秋节也就这样
过去了。。。。

今年的中秋节我照样有约稿，可惜我一直懒，因为我的香草稿都没整理出来，所以
月饼的稿还是没做好，而且我去年买的材料保存期到09年年底的，我一直就想着
还有一个多星期阿还有一个多星期阿。。我不紧张啊不紧张。。。

结果我算了下，因为报纸和杂志出版的日期必定在中秋节前，也就是截稿没几天了。
于是我这才火速准备材料做diy。

最近很流行水果馅，今年我们家收到第一盒月饼就是表嫂送的水果，于是我打算先
把去年买的水果馅消耗了先~~

我完全没有月饼的diy经验，所以这回2个款式当练手了，不过这样一练下来，我才发现
现在月饼业到底有多暴利了！！！

水果冰皮月材料：

各式水果馅（200G） 朱师傅冰皮月饼粉200G 水100G 白油（或普通的色拉油30ML）粉

1。冰皮月饼粉加入100G搅拌均匀后 加入白油或色拉油慢慢搓成光滑的面团
2。放入锅隔水清蒸至透明后放入冰箱冷藏1个小时松弛
3。根据模型大小 取各式水果馅搓成小圆备用
4。取适量冰皮搓成圆 把水果馅包入 模型撒少量粉 把冰皮团塞入按压成型即可取出
5。做好的冰皮月需封好放入冰箱保存

这冰皮粉的包装说明没有说要清蒸的，但是我买了没多久就收到店家的短信说要清蒸
然后放至50度才可包，所以我就照做了。

健康水果月材料：

低筋面粉120G 鸡蛋一个 水 转化糖浆75ML SP乳化剂1/4小匙 食用枧水1/4小匙 色拉油30ML
吉士粉5G （SP乳化剂和吉士粉都是辅助增香材料 如无可省下）各式水果馅 75G月饼模型

1。食用枧水 乳化剂 糖浆倒入碗内搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀
2。低筋面粉混合吉士粉倒入糖浆内搅拌均匀后慢慢搓成光滑粉团放入冰箱松弛3个小时
3。水果馅搓成小圆（按照月饼模型大小）备用
4。松弛好的粉团取适量粉团用擀面棍擀成薄饼皮 把水果馅放入内包好
5。撒少许粉在月饼模型内 把水果馅粉团塞入按压成型再压出即成月饼
6。烤箱180度预热10分钟 托盘刷油 把月饼放入内 表面刷水
7。烤箱180度 中层烤5分钟后取出 表面刷鸡蛋浆
8。烤箱180度 继续烤25-30分钟即可 月饼需封装放2天回油变软后方可食用

经过这次练习diy后，我感觉做月饼真是暴利，其实成本一点都不高，就不知道为何月饼
年年都升价阿！我觉得还是烤过的水果馅比较好吃：）下回就弄我最喜欢的豆沙月~~：）

The end Heaven_Travel