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“鸡零鸭碎”

发表于: 2005-01-12 20:37 1881人阅读 1人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    人淡如菊

    北海市民

    新学的一招资源共享



    “鸡零鸭碎”

    主料：鸡胗、鸭肠

    辅料：土豆、洋葱、红辣椒、大葱、小白菜、姜、蒜、芝麻

    调料：调和油、盐、糖、花椒、干辣椒


    制作方法：
    1、先将鸡胗切成稍厚的片，然后切成梳子形状；将鸭肠切成段。备用。

    2、将洋葱、红辣椒、大葱、小白菜，切成小条状。备用。

    3、将少许芝麻炒香后，起锅备用。

    4、将土豆切成1.5cm左右的小方块后，先放入低温油锅里慢慢炸熟，然
    　 后，开大火将土豆表面炸焦，起锅备用。

    5、在锅里发少许调和油，放入切成片状的老姜、大蒜，以及干辣椒，炒
    　 香后，倒入切好备用的鸡胗、鸭肠，加少许盐、糖、花椒调味，用大
    　 火煸炒。

    6、倒入切好备用的洋葱、红辣椒、大葱，大火翻炒。

    7、倒入炸好的土豆丁。

    8、倒入切好备用的小白菜。

    9、撒上少许炒香备用的芝麻。

    10、起锅上桌。


    特点：
    　　　色：辣椒红、土豆黄、白菜绿。
    　　　
    　　　香：麻辣香，特别强调洋葱和姜片的香味。

    　　　味：微辣、回甜。
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    主楼 2005-01-12 20:37
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    秋天的猫

    北海土著

    精华3
    不喜欢麻辣的味道！
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    沙发 2005-01-13 11:48
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