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痴迷上烘焙

发表于: 2015-06-05 21:30 13629人阅读 41人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页

    北海市民

    来自: 广西北海市
    第9楼cherryng于2015-06-05 23:31发表的  :
    好厉害,以后我也要学烘培,希望也能做这么好


    只要有心情就可以学好啊,我从今年4月份才开始学上烘焙的
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    楼主 16楼 2015-06-06 15:40
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    北海市民

    来自: 广西北海市
    第7楼张囡囡于2015-06-05 23:13发表的  :
    好棒啊, 我想要芒果慕斯的配方 可以告诉我嘛


    用料:
    消化饼干 80克
    黄油 40克
    淡奶油 250克
    吉利丁粉 10克
    细砂糖 35克
    芒果 200克(打碎做慕斯层)
    芒果 400克(装饰及其它)
    6寸模具

    芒果慕斯的做法          
    1、将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
              
    2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
                
    3、取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。
                
    4、用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

              
    5、将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。
                
    6、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
                
    7、将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
                
    8、好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

          
    9、将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

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    楼主 17楼 2015-06-06 15:47
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    北海土著

    精华1
    来自: 广西南宁市
    好厉害~~好有食欲

    北海市民

    来自: 广西北海市
    第17楼傻啦傻啦的于2015-06-06 15:47发表的  :

    用料:
    消化饼干 80克
    黄油 40克
    淡奶油花 250克
    .......

    谢谢啦

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    19楼 2015-06-06 22:59 来自
    引用回复

    老北海

    来自: 广西南宁市
    都喜欢,都好吃,都想要,呵呵

    老北海

    来自: 广西南宁市
    哇,漂亮啊。好好吃滴样子

    北海新人

    来自: 广西北海市
    超赞的!想学但没时间!

    北海通

    来自: 广西北海市
    看起来很好吃哦,但是吃不到。

    老北海

    来自: 瑞典
    妹纸,你这手艺都可以开蛋糕店了。哪个男人娶了你,有口福!

    北海市民

    来自: 广西北海市
    第20楼雨莲于2015-06-06 23:19发表的  :
    都喜欢,都好吃,都想要,呵呵


    喜欢我都教你做!
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    楼主 25楼 2015-06-07 17:50
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    北海市民

    来自: 广西北海市
    第24楼love-lili于2015-06-07 14:59发表的  :
    妹纸,你这手艺都可以开蛋糕店了。哪个男人娶了你,有口福!

    可惜家里没有人喜欢吃这些东西!
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    楼主 26楼 2015-06-07 17:51
    引用回复

    北海新人

    来自: 广东省
    厉害,把全部的配方都公布出来吧楼主

    北海市民

    来自: 广西北海市

    玛格丽特饼干的做法  

    1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。
    2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发
    3、打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
    4、把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入(3)拌均
    5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入(4)
    6、用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时
    7、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球
    8、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹
    9、预热烤箱,烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
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    楼主 28楼 2015-06-07 22:24
    引用回复

    北海土著

    来自: 广西
    第6楼傻啦傻啦的于2015-06-05 22:44发表的  :

    可以啊!你想做哪个?我告诉你配方~


    卷卷的蛋糕,一定很好吃
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    29楼 2015-06-07 23:13 来自
    引用回复

    北海新人

    来自: 河北省
    楼主,在哪学的啊?
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    30楼 2015-06-07 23:29 来自
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