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记忆中有情有意的美味

发表于: 2004-12-07 15:23 1433人阅读 2人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华35
     可能不太复杂、可能不太奢华、可能不太专业的美味佳肴,给亲人、给爱人、给友人、给自己的记忆中,留些有情有义的味道。

    上学的时候,老师说,习题自己做过了才是真正的会,才能记忆深刻;学车的时候,教练说,自己开车走过的路线就一定记得,下次就不会走错。其实,美味佳肴也是一样,自己烹制过的,特别是用心烹制过的,一定让你和你身边的人记忆犹新。

    有个姓曹的老奶奶,年轻的时候在家相夫教子,每天最大的愿望就是丈夫能早点回家,而她实现这一愿望的尚方宝剑就是她拿手的一道好菜——猪肉酿鲫鱼。鲫鱼去肠洗净,猪肉剁成茸,与冬菇粒、马蹄粒、调味料等打成胶,酿入鲫鱼肚内;鲫鱼入锅略煎两边,然后加葱、豉油、糖、花雕和少许水来煮熟。曹奶奶说,这是一道她家乡的传统菜,用料便宜,但很好味,鲫鱼背和尾有很多刺,味道则是鲜嫩得很,吸收了猪肉味而更显香甜,猪肉馅则有了鱼的鲜味,送饭一流。时至今日,曹奶奶又用这道拿手菜来“诱惑”儿女们早些归家,且屡试不爽。

    20岁就嫁为人妻的郭婆婆,如今说起和丈夫的感情还是一副甜蜜蜜的幸福表情。不过,两个人在一起总会有些磕碰,郭婆婆缓解两个人矛盾的秘诀就是“用美味抓住他的胃”。丈夫很爱吃牛肉,虽然郭婆婆自己不吃牛肉,但还是费尽心思地为丈夫烹调各种口味的牛肉,其中最让丈夫心仪的是那道“红酒汁煎牛扒”。选美国肉眼扒,下锅煎时在牛扒上加少许盐,煎至喜欢的生熟度便可装碟,然后下橄榄油,与锅中牛扒剩下的肉汁混合,加洋葱丝、蒜茸和黑椒碎,爆香,淋入红酒,待红酒汁开始收干时,加少许盐,将红酒汁倒在碟边,吃时再蘸。牛扒松软无筋,肉味鲜浓,蘸红酒汁更加鲜甜芳香,微酸的味道又是极其地开胃。郭婆婆的这番用心的烹制,不但抓住了丈夫的胃,更是让两个人相亲相爱了一辈子。

    别觉得这是老掉牙的故事,其实这些事情就发生在我们身边,只是如我们这般的年轻人还不能真切地体会到个中的温情。如果今天听了这些故事,让我们能有所感触的话,就开始学着用心做一道可能不太复杂、可能不太奢华、可能不太专业的美味佳肴吧,给亲人、给爱人、给友人、给自己的记忆中,留些有情有意的味道。



    [ Last edited by 小菜 on 2004-12-7 at 17:28 ]
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    北海土著

    精华3
    恩~说的真好,有情有意的美味佳肴最能抓住爱人的心~

    北海土著

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