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看看北海本地榴莲千层蛋糕制作全过程(三层榴莲肉夹心)

发表于: 2015-04-24 15:22 39153人阅读 61人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

           榴莲是非常美味的热带水果,吃过榴莲的人都会深深地爱上它,还可能会惊讶“怎么会有这么好吃的存在!?”。 用榴莲做的蛋糕也是很赞的噢!甜美的榴莲和柔柔略带韧劲的蛋皮在味蕾上温柔地滚动着,让人“榴莲忘返”(一种榴莲蛋糕名称)。
           榴莲千层蛋糕很受大家的欢迎,甚至外地的蛋糕店都把榴莲千层蛋糕的生意做到了北海来。当然,要新鲜健康的肯定是本地生产的更让人放心。北海的很多蛋糕店都有自家生产榴莲千层蛋糕,而且都“自成一派”。不过总结起来,可以分为大致的两种做法:
           一种是把榴莲肉和奶油混合起来,是白色的夹层,然后用蛋皮一层层包叠起来。这种做法的外观整齐有序,非常美观,如吉悦、金味轩和老莫就是这种做法;
    另一种是把榴莲肉作为夹层,可以明显看到诱人的金黄色榴莲肉,也能吃出榴莲纤维。如新语和千寻味就是这种做法。小淘要带大家看的就是新语的三层真榴莲肉的榴莲千层蛋糕制作全过程!喜欢自己做的朋友可以参考参考来做噢!        



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    全部评论: 最赞|最新

    论坛版主

           榴莲千层蛋糕的蛋皮是要精心制作。榴莲蛋糕的皮很重要,影响着整个蛋糕的口感,做得好的蛋皮会让榴莲蛋糕“锦上添花”,回味无穷。告诉大家一个小秘密哦,使用真正鸡蛋和真榴莲制作的榴莲千层蛋糕,不用防腐剂的话保质期是很短的,一般不超过两天。否则蛋皮会有灰色斑点,金黄色的榴莲肉会变灰。如果存放三天颜色还不变的的话那你就要注意咯!
           我们先来看一下这个示意图,这样我们就能够更加清楚是如何制作榴莲蛋糕啦!最显眼的金黄色的三个夹层,这是纯正的榴莲肉,毫不遮掩地露了出来。蛋皮奶油一共有四层,分别夹着三层榴莲肉。每层奶油蛋皮也是相互叠加起来的。
           好啦,让我们来看看这款三层榴莲肉夹心的榴莲千层蛋糕是如何做成的吧!


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    楼主 沙发 2015-04-24 15:26
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    北海通

    吃个蛋糕特丁去造N麻烦,哪里有卖,地址?
    离线
    楼主小淘淘北海生日蛋糕频道有售噢!小手一抖,蛋糕到手~~   ^_^

    北海通

    求地址!!!!!!!!!!
    离线
    楼主小淘淘北海生日蛋糕频道有售噢!小手一抖,蛋糕到手~~   ^_^

    论坛版主

    好啦,让我们开始动手吧!首先我们把鸡蛋去除蛋清,将蛋黄放入盆里打散,注意不要打发。
    (榴莲蛋糕皮淡淡黄色就是“鸡蛋本色”,由于不使用添加剂和色素,所以颜色就没有那么黄那么鲜艳)

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    楼主 5楼 2015-04-26 23:55
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    北海土著

    就这样了?
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    6楼 2015-04-27 01:41 来自
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    论坛版主

    把加热后的红油倒入盘中与蛋黄搅拌
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    楼主 7楼 2015-04-27 07:05
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    论坛版主

    加入面粉、玉米粉、盐、糖一起搅拌。

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    楼主 8楼 2015-04-27 07:05
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    论坛版主

    搅拌之后,倒入牛奶

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    楼主 9楼 2015-04-27 07:06
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    论坛版主

    为了保障蛋皮的细腻和口感,需要把面粉和糖等原料中掺杂的杂志过滤掉。这样的过程需要重复两次。
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    楼主 10楼 2015-04-27 07:06
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    论坛版主

    这是过滤出来的杂质。
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    楼主 11楼 2015-04-27 07:07
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    论坛版主

    把用勺子舀一勺原料倒入不粘锅中,左右晃动至均匀,然后在火上煮。控制好火候,既要让蛋皮煎熟,又保证不糊。大约30秒即可取出来。
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    楼主 12楼 2015-04-27 07:08
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    论坛版主

    很快滴,一张蛋皮就出炉啦!
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    楼主 13楼 2015-04-27 07:09
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    论坛版主

    这是做好的蛋皮。分两种不同的规格。小的蛋皮是放在最下面,大的蛋皮是放在表面。掌控好蛋皮的大小决定了榴莲千层蛋糕的外观与否。所以这也是不容忽视的一个环节哟~~
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    楼主 14楼 2015-04-27 07:24
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    论坛版主

    好啦!我们开始做榴莲千层蛋糕吧!在做蛋糕之前要把蛋皮全部做完,然后再做蛋糕。首先铺上一层蛋皮
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    楼主 15楼 2015-04-27 07:25
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