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你了解真正的满汉全席吗?-绝对的经典

发表于: 2004-11-27 02:56 2394人阅读 4人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海365色友

    精华1
    【分享】绝对的经典--满汉全席
    满汉全席起源(全)

    满汉全席始于清代中叶,是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。

    满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。最好的公开使用场合,是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员,客人是钦差大臣;主客之间往往又是“门生故旧”,因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。入席时大小官员一律顶戴朝珠,身着公服就座。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等。都有严格的规定。官府中举办满汉全席时首先要奏乐,鸣炮,行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者上进门点心。进门点心有甜、咸两种,并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶,如清茶、香茶、炒米茶,然后才正式入席。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等,一般起码一百零八种,一般分三天吃完。

    满汉全席取材广泛,用料精细。山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味,擅于烧烤、火锅、涮锅,又显示汉族烹调特色,扒、炸、炒、溜、烧等皆备,菜品口味也极丰富。

    满汉全席滥觞于京,推及各地,天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席。

    http://bbs.laibin.net/bbs/dispbbs.asp?boardID=25&ID=7618看个明明白白

    [ Last edited by 嘛咪嬷芈弘 on 2004-11-27 at 02:57 ]
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    北海通

    精华20
    搞点图片来才爽

    北海通

    精华2
    应是满人和汉人的菜吧。。。。。。。。。。。

    北海365色友

    精华1
    Originally posted by ma96969 at 2004-11-27 08:12 AM:
    搞点图片来才爽

    看链接吧
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    楼主 4楼 2004-11-27 23:09
    引用回复

    北海通

    精华74
    Originally posted by 嘛咪嬷芈弘 at 2004-11-27 11:09 PM:

    看链接吧

    楼主不要偷懒,贴出图片来精华贴是跑不了的啦……
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