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感受乌龙茶

发表于: 2004-11-08 13:02 5713人阅读 4人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华1
        喜欢喝乌龙茶,最先是受了精致典雅的茶具感染,继而被优雅从容、环环相扣的冲泡技艺和过程所震撼,最后是被一泡接一泡的茶汤彻底征服了。那是一次对茶的注目,那是一次接受茶的洗礼。

      乌龙茶是尊贵的,尊贵到需要众多的茶具来服侍,稳重的茶海,可心的随手泡,玲珑的小壶,精致的闻杯和饮杯,如意状的茶荷,细密的滤网,淡雅的公道,是乌龙茶赋予了他们以生命;乌龙茶是极讲究的,从观赏他的那一刻起,乌龙茶就开始了生命华章的演绎,汤壶,温杯,洗茶,冲泡,出茶,而要领略他的精华,每一个环节都必须精益求精。乌龙茶的滋味醇和丰厚,香气咄咄逼人,他是从绿茶向红茶的过渡,异彩纷呈,极富表现力。

      走向乌龙茶的深处,渐渐的知道了乌龙茶的身事,认识了这个家族中众多的派系和精英,乌龙茶产自中国东南,以福建、广东、台湾为主,分四大派系。闽北乌龙茶系,掌门是武夷岩茶,大红袍是其一个分支,与铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称四大名枞。闽南乌龙茶系,是乌龙茶的发源地,传入闽北、广东和台湾,当家花旦就是驰名天下的铁观音,出自闽南安溪,护卫将军是黄金桂,香高,味道显赫,一样的有名。广东乌龙茶系,以温和厚重著称,领军的是出自潮州的凤凰单枞和凤凰水仙。台湾乌龙茶系,比之福建广东,性格要柔和的多,坐镇的是南投县的冻顶乌龙,不事华丽,却是落落大方。

      乌龙茶到西安只是几年的光景,现在是大街小巷茶庄遍布,乌龙茶香弥漫茶秀食肆,改革开放后,广东人福建人到北方到西安来淘金,不仅带来了先进的观念,踏踏实实做事的务实精神,也带来了饮茶的习俗。我不知道西安人接受新观念、学习务实精神用了多长时间,可是对他们的饮茶习俗和方式,瞬间就心领神会了。一时间,乌龙茶特别是铁观音铺天盖地,到西安安营扎寨,然后渗透到西安人的生活中来。

      西安人亲近铁观音、冻顶乌龙而远观大红袍、凤凰单枞,是因为前者萎凋做青程度轻,其味更接近于绿茶;而后者发酵程度重离红茶相近。西安人好绿茶,不喜红茶,所以如大红袍、凤凰单枞,虽出身名门,身价高贵,但在西安立足维艰。

      铁观音笑得很爽,在乌龙茶系里独领风骚,傲视群茶,茶老板们也都笑逐言开。茶客上门,一律请坐请坐;汤壶温杯,开口茶香茶香。于是,茶客大把掏钱,满意而归。但有多少人懂得乌龙茶,懂得铁观音呢。

      经常喝铁观音,交了不少真正的茶老板,学会了许多辨别乌龙茶的知识。但饮茶功夫还尚浅。我记得一个老板的话,他说,怎样才能领略乌龙茶的真味?我说,要有好的茶,好的水,精美的器具,优秀的冲泡技艺,然后,要有幽雅的环境,还要有好朋友。老板说,还有呢?我语钝。老板说,还要一颗爱茶的心,一份喝茶的好心情。


    [ Last edited by 沐风 on 2004-11-23 at 14:32 ]

    社区顾问

    精华5


    工夫茶的泡茶动作很有韵律美感,从自然幽雅的动作中感受怡情养性之趣,是件很雅、很HAPPY的事呢。

    [ Last edited by 沐风 on 2004-11-20 at 22:59 ]

    老北海

    Originally posted by 沐风 at 2004-11-20 22:57:


    工夫茶的泡茶动作很有韵律美感,从自然幽雅的动作中感受怡情养性之趣,是件很雅、很HAPPY ...

    楼主贴的图片可不象是泡工夫茶的~

    社区顾问

    精华5
    Originally posted by 西江月 at 11-23 00:34:

    楼主贴的图片可不象是泡工夫茶的~


    呵呵,谢谢西江月的细心提醒。原来引用的泡茶的 PP是花茶 ~ ~
    终于找到“工夫茶PP”:



    [ Last edited by 沐风 on 2004-11-24 at 01:16 ]

    北海新人

    好水配好茶,泡茶利器 ! 加桶装水二维码,谢小姐
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